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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 请问酸化和酸水解是一个概念吗？
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楼1970-01-01 08:00:00
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toonaflavour

铁杆木虫 (正式写手)

先生

【答案】应助回帖

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酸化和酸水解应该不是一个概念,酸化指在溶液中加入酸性物质,使溶液变酸,而酸水解主要是通过加酸使聚合物分子水解成小分子,是化学反应,溶液中一般有糖或蛋白质以及其它可以被酸降解的物质.
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toon
3楼2014-05-05 09:16:42
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hsd3521

主管区长 (知名作家)

火星驻地球联络处主任科员

优秀区长优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
字面意思酸化就是在溶液中加氢离子使溶液的pH值变小且加入的酸不会与原溶液中的离子发生反应
酸水解一般是用盐酸等酸类降解目标产物的过程
常规理解酸化和酸水解应该是一样的
但是如果说水解酸化这个词的话 就是另一个问题了 见百度百科http://baike.baidu.com/link?url= ... D4USorl8x2nMIkUK5GK
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太胖了！~
2楼2014-05-05 08:25:33
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不是，酸水解伴随了分子聚合度的变化，而酸化则是pH的变化，还有，酸化在有些地方也是指溶液pH下降后，氢离子取代了某个金属离子。
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充实的活着！
4楼2014-05-05 13:59:47
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南纬27度

铁杆木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不是，酸化是调节pH，酸解是加入强酸破坏大分子的结构。
比如蛋白质水解，纤维素多糖水解。
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好久不见...
5楼2014-05-06 16:55:27
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