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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 馒头放置时间长了，发霉后怎么处理还可以吃呢？
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银乐迪

铜虫 (小有名气)

[交流] 馒头放置时间长了，发霉后怎么处理还可以吃呢？ 已有154人参与

最近家里做的馒头因为在冰箱冷藏放置了两周没吃完，结果发霉了
发霉的馒头毒性大吗？
怎么处理后，还能吃呢？
处理之后能保证馒头中的霉菌被充分消除吗？
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1楼 2014-04-23 09:41:47
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

歌者浪迹

木虫 (著名写手)
★
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zybpxy: 回帖置顶 2014-04-23 15:33:24
小木虫: 金币+2, 帖子真精彩 2014-04-23 18:33:01
把毒素从馒头里分离出来就可以吃了。

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药物分析学
18楼2014-04-23 12:28:58
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小虫子小虫子

金虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
小木虫: 金币+2, 帖子真精彩 2014-04-27 09:52:40
可以，以前没钱时经常吃。

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9楼2014-04-23 11:50:10
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cxl_yll

木虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
小木虫: 金币+2, 帖子真精彩 2014-04-27 09:52:31
霉菌会分泌毒素的，霉菌可以死掉，毒素不是那么容易去掉的。比如说AFB1是肝癌第一诱发物，260度以上才可能分解...
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24楼2014-04-23 12:36:51
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lhgemu

铁杆木虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
小木虫: 金币+2, 帖子真精彩 2014-05-19 14:54:52
再放一段时间，让其他的细菌和微生物长出来，原先的就会被杀死，你瞅准时机，吃你想吃的那些生物。
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116楼2014-04-24 09:43:50
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泥菩萨

金虫 (著名写手)

让我想想
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
建议扔掉。
食品科学，专业书里有吧。
放在锅里蒸，高温蒸汽杀菌，有条件的话用灭菌锅。
因为虽然蒸汽等杀死了真菌，但是真菌的代谢产物，真菌毒素，是否存在就不知道了，
有兴趣的可以进行真菌毒素检测。黄曲霉毒素检测、伏马毒素检测、呕吐毒素检测、玉米赤霉烯酮检测，我只知道这些了，貌似还有金黄色葡萄球菌等细菌的可以测下。
实在想吃，估计吃了也不会有太大问题，可能会有呕吐或腹泻的症状吧。
应该不会立刻危机生命危险，毕竟不是致命毒药，否则就可以直接作为杀虫剂、或者灭鼠剂了。毒素在人的身体内好像是累积的，权当做为科学献身了，当然，做好实验记录。

看见楼主这个无聊的标题，忍不住无聊的回复了下，不少字了哈。不知能收获几个金币。
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常常问自己，生命和生活是什么样子的，有时会觉得迷惘
186楼2014-04-28 16:18:28
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南海猪

金虫 (著名写手)

The only one
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
灭菌啊~~~~或者做成面酱吧~~it is so delicious~~~
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出来混，不是你帮我就是我帮你~~~
3楼2014-04-23 10:12:05
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
建议扔掉吧
去趟医院不止这些钱
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
4楼2014-04-23 11:09:57
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银乐迪

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by user59888 at 2014-04-23 11:09:57
建议扔掉吧
去趟医院不止这些钱

发霉的馒头主要有哪些有害菌呢？
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6楼2014-04-23 11:19:05
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
6楼: Originally posted by 银乐迪 at 2014-04-23 11:19:05
发霉的馒头主要有哪些有害菌呢？...

霉菌有好多种呢
如果没有芽孢，很好灭菌
你的馒头上什么霉菌？
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
8楼2014-04-23 11:29:36
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卖艺的厨子

银虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
提前买好药就可以吃了
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42楼2014-04-23 13:36:12
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银乐迪

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 南海猪 at 2014-04-23 10:12:05
灭菌啊~~~~或者做成面酱吧~~it is so delicious~~~

我想着不就是霉菌吗，加热把霉菌杀死了吃了也可以啊
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5楼2014-04-23 11:17:28
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多可可

金虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
扔了吧，不要吃
处理了也不放心
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10楼2014-04-23 11:51:44
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brillianta

木虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
2楼: Originally posted by 银乐迪 at 2014-04-23 09:45:46
看着扔了可惜啊

我记得念书那会儿面包过期发霉了，我就拿去学校的湖里喂鱼。。。。。。。
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49楼2014-04-23 14:40:43
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ylp2008

铜虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
把馒头弄成小块，放在阴凉处，让它一直生霉，变成绿色的，然后再晒干就可以了。小时候家里有个特色小吃就是这样的，翠绿的，很香很好吃。
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94楼2014-04-23 18:24:31
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枭鹏

金虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
看到的只是表面的菌落内部其实已经开始腐败了，等到再过段时间，你掰开馒头看到的就是孢子丝了，杀菌容易，灭毒不易，且扔且珍惜！
至于感染了什么霉菌与面料有关，一般的有白曲霉、交链孢霉等产毒菌。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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努力做到更好！
115楼2014-04-24 09:43:30
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银乐迪

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
111楼: Originally posted by donnanoble at 2014-04-24 08:08:10
楼主，当天的东西要当天吃完，冰箱是用来放原材料神马的，不是用来放剩菜的呀。虽然话说的直接，为这么节俭可爱的楼主的健康计，我还是冒昧的说了。。。

现在普通家庭的冰箱用途基本都是放剩菜了
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127楼2014-04-25 10:42:32
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
扔了吧···菌好灭，但是如果有毒素的话··················
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走的太远，别忘了为何出发
7楼2014-04-23 11:19:58
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普通回帖

银乐迪

铜虫 (小有名气)
看着扔了可惜啊
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2楼2014-04-23 09:45:46
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