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银乐迪

铜虫 (小有名气)

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[交流] 馒头放置时间长了，发霉后怎么处理还可以吃呢？已有154人参与

最近家里做的馒头因为在冰箱冷藏放置了两周没吃完，结果发霉了
发霉的馒头毒性大吗？
怎么处理后，还能吃呢？
处理之后能保证馒头中的霉菌被充分消除吗？

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蔷戎

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1楼 2014-04-23 09:41:47

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泥菩萨

金虫 (著名写手)

让我想想

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建议扔掉。
食品科学，专业书里有吧。
放在锅里蒸，高温蒸汽杀菌，有条件的话用灭菌锅。
因为虽然蒸汽等杀死了真菌，但是真菌的代谢产物，真菌毒素，是否存在就不知道了，
有兴趣的可以进行真菌毒素检测。黄曲霉毒素检测、伏马毒素检测、呕吐毒素检测、玉米赤霉烯酮检测，我只知道这些了，貌似还有金黄色葡萄球菌等细菌的可以测下。
实在想吃，估计吃了也不会有太大问题，可能会有呕吐或腹泻的症状吧。
应该不会立刻危机生命危险，毕竟不是致命毒药，否则就可以直接作为杀虫剂、或者灭鼠剂了。毒素在人的身体内好像是累积的，权当做为科学献身了，当然，做好实验记录。

看见楼主这个无聊的标题，忍不住无聊的回复了下，不少字了哈。不知能收获几个金币。