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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 油脂脱酸
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南宫亦轩0809

银虫 (初入文坛)

[求助] 油脂脱酸 已有4人参与

请问油脂脱酸的条件？碱液浓度的确定，转速？时间？温度？为什么我做的静置后上面一层是乳白色，下面是黄色，求指教？？
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心向着阳光
1楼 2014-03-30 20:58:12
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

引用回帖:
12楼: Originally posted by 南宫亦轩0809 at 2014-04-02 22:09:14
不好意思，又得打扰一下，我想问一下脱酸后那个分离出来的下沉皂粒会出现那种类似固体的东西吗？我现在不清楚那个分离出来的皂粒絮凝是什么样子的？？能给我说说吗？...

你的是什么油，下层皂液颜色一般乳白色，浑浊的，但是TAG的上清液基本无色。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
13楼2014-04-03 08:47:22
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贻仁堂主人

金虫 (小有名气)
搅拌速率有点快了，再快点就乳化了。
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2楼2014-03-30 21:09:26
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南宫亦轩0809

银虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 贻仁堂主人 at 2014-03-30 21:09:26
搅拌速率有点快了，再快点就乳化了。

你好，我感觉速度已经很慢了，我说的黄色是油的那种颜色？您当时做的时候是用的多大转速？我是用的磁力水浴锅，但是转速调的很低
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心向着阳光
3楼2014-03-30 21:29:11
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fdjl

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
实验室做的呀
什么油，分了两层？
下面是油，上面是皂角类物质的
你没有脱胶？
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4楼2014-03-31 12:37:56
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