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这是淀粉的扫描电镜图片还是光学显微照片 已有3人参与
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如图，谁知道用什么设备能拍到这样的图片？样品是糊化的红小豆淀粉。 未煮崩的生豆馅.jpg |
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lovibond
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【答案】应助回帖
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cocoyococo: 金币+3, ★有帮助 2014-03-13 11:32:45
user59888: 食品EPI+1, oooooo 2014-03-13 13:17:40
cocoyococo: 金币+3, ★有帮助 2014-03-13 11:32:45
user59888: 食品EPI+1, oooooo 2014-03-13 13:17:40
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这个是光学电镜的，扫描电镜应该比这个清楚。 如果你的图片中是淀粉，又是糊化的话，应该不是完全糊化的，每一个就是一个颗粒，只是溶胀了。 扫描电镜看到的比你这个图片会清晰，不过也仅限于表面可以看的非常清晰。做个不恰当的比喻，你可以把倍数放大到，就好像站在某个星球表面的感觉。 如果想知道内部结构，可以用扫描电镜寻找破碎的淀粉颗粒。或者做切片处理，不过切片的话，应该不好做，也没见过报道如果进行。还是直接寻找破碎的淀粉颗粒比较好。还有就是，一般内部结构，都是通过透射电镜来辅助观察的，不是非常直观那种，就像楼上说的，二维的，个人认为辅助认识用吧。 |
7楼2014-03-11 12:30:53
2楼2014-03-07 23:45:08
研究生9113
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3楼2014-03-08 09:28:14
4楼2014-03-08 22:09:44
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