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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 这是淀粉的扫描电镜图片还是光学显微照片
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cocoyococo

新虫 (初入文坛)

[求助] 这是淀粉的扫描电镜图片还是光学显微照片 已有3人参与

如图，谁知道用什么设备能拍到这样的图片？样品是糊化的红小豆淀粉。
这是淀粉的扫描电镜图片还是光学显微照片
未煮崩的生豆馅.jpg
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1楼 2014-03-07 21:51:30
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★ ★
cocoyococo: 金币+3, ★有帮助 2014-03-13 11:32:45
user59888: 食品EPI+1, oooooo 2014-03-13 13:17:40
这个是光学电镜的，扫描电镜应该比这个清楚。
如果你的图片中是淀粉，又是糊化的话，应该不是完全糊化的，每一个就是一个颗粒，只是溶胀了。
扫描电镜看到的比你这个图片会清晰，不过也仅限于表面可以看的非常清晰。做个不恰当的比喻，你可以把倍数放大到，就好像站在某个星球表面的感觉。
如果想知道内部结构，可以用扫描电镜寻找破碎的淀粉颗粒。或者做切片处理，不过切片的话，应该不好做，也没见过报道如果进行。还是直接寻找破碎的淀粉颗粒比较好。还有就是，一般内部结构，都是通过透射电镜来辅助观察的，不是非常直观那种，就像楼上说的，二维的，个人认为辅助认识用吧。
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充实的活着！
7楼2014-03-11 12:30:53
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普通回帖

cocoyococo

新虫 (初入文坛)
看到很多各类淀粉的SEM图片，大多只能看到其表面和外形，看不到淀粉颗粒内部的结构，似乎不是和放大倍数有关，请有经验的人指点，谢谢！
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2楼2014-03-07 23:45:08
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研究生9113

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
cocoyococo: 金币+2 2014-03-13 11:33:09
感觉是光学显微镜的图片，扫描电镜的比这清楚。这张图片上的淀粉粒好像还黏在一块，不是单独的一个
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梦想就是让你感觉到坚持就是幸福的东西
3楼2014-03-08 09:28:14
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cocoyococo

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 研究生9113 at 2014-03-08 09:28:14
感觉是光学显微镜的图片，扫描电镜的比这清楚。这张图片上的淀粉粒好像还黏在一块，不是单独的一个

好像应该是显微镜。每个颗粒包含几个已经吸水糊化的淀粉颗粒吧。下面这张图是另外一张红小豆淀粉的扫描电镜图片，能看到卵圆形的淀粉颗粒，但是为什么看不到颗粒内部的结构？扫描电镜只能看到表面吗？
这是淀粉的扫描电镜图片还是光学显微照片-1
蒸煮60分钟后单粒豆馅颗粒的电镜图片（1000倍）.jpg
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4楼2014-03-08 22:09:44
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研究生9113

木虫 (小有名气)
这张确实是扫面电镜图，扫面电镜只能看到颗粒的表面，看不颗粒的内部结构，除非对颗粒进行切片。
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梦想就是让你感觉到坚持就是幸福的东西
5楼2014-03-09 09:28:26
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旅行的风

铁虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
4楼: Originally posted by cocoyococo at 2014-03-08 22:09:44
好像应该是显微镜。每个颗粒包含几个已经吸水糊化的淀粉颗粒吧。下面这张图是另外一张红小豆淀粉的扫描电镜图片，能看到卵圆形的淀粉颗粒，但是为什么看不到颗粒内部的结构？扫描电镜只能看到表面吗？

蒸煮60分钟 ...

扫描电镜只能看到显示表面图像，不过内部结构可透过透射电镜显示，不过只能是二维的
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要耐得住寂寞！
6楼2014-03-11 11:51:32
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