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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

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【答案】应助回帖

★ ★ ★
cocoyococo: 金币+3, ★有帮助 2014-03-13 11:32:45
user59888: 食品EPI+1, oooooo 2014-03-13 13:17:40

这个是光学电镜的，扫描电镜应该比这个清楚。
如果你的图片中是淀粉，又是糊化的话，应该不是完全糊化的，每一个就是一个颗粒，只是溶胀了。
扫描电镜看到的比你这个图片会清晰，不过也仅限于表面可以看的非常清晰。做个不恰当的比喻，你可以把倍数放大到，就好像站在某个星球表面的感觉。
如果想知道内部结构，可以用扫描电镜寻找破碎的淀粉颗粒。或者做切片处理，不过切片的话，应该不好做，也没见过报道如果进行。还是直接寻找破碎的淀粉颗粒比较好。还有就是，一般内部结构，都是通过透射电镜来辅助观察的，不是非常直观那种，就像楼上说的，二维的，个人认为辅助认识用吧。