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阿瑞斯之手

银虫 (正式写手)

[求助] 关于果胶钙凝胶 已有1人参与

果胶溶液在酸性条件下与Ca2+形成凝胶
想问一下 这具体叫什么方法？   有的说叫离子凝胶法，有的说叫离子交联法，到底是什么呢？
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无论路走多远,也要知道回头.
1楼 2014-02-22 04:46:54
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阿瑞斯之手

银虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by wg0376 at 2014-02-22 16:36:26
果胶物质最重要的性质就是凝胶化作用。由于果胶溶液具有很高的粘度，故在一定温度下，当果胶、糖、酸的比例适宜时，就会形成凝胶。

果胶在二价阳离子Ca2+存在情况下形成凝胶，胶凝的机理是由不同分子链的均匀区间 ...

还是想给它个名啊
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无论路走多远,也要知道回头.
3楼2014-02-23 18:46:40
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wg0376

木虫 (正式写手)

伯纳乌王子

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
阿瑞斯之手: 金币+1, ★有帮助 2014-02-23 18:46:44
ant_512: 金币+1, 奖励 2014-02-23 19:58:00
果胶物质最重要的性质就是凝胶化作用。由于果胶溶液具有很高的粘度，故在一定温度下，当果胶、糖、酸的比例适宜时，就会形成凝胶。

果胶在二价阳离子Ca2+存在情况下形成凝胶，胶凝的机理是由不同分子链的均匀区间形成分子间接合区，正如其他高聚物一样，相对分子质量越小，形成的凝胶越弱。胶凝过程也和外部因素如温度、pH、离子强度以及Ca2+的浓度有关。

所以，只要你懂得机理，管它叫什么称谓呢！
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与其扬汤止沸，不如釜底抽薪
2楼2014-02-22 16:36:26
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