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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 如图的肉粒产品怎么灭菌
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王拉拉

金虫 (正式写手)

[求助] 如图的肉粒产品怎么灭菌 已有6人参与

小伙伴们，有谁了解如图产品灭菌吗，如果灭菌室用的什么灭菌方式，进行聊聊，谢谢了！
如图的肉粒产品怎么灭菌
JM25_I94U7PF~__YGGXII`9.jpg
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民以食为天
1楼 2014-02-20 10:16:00
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王拉拉

金虫 (正式写手)
引用回帖:
21楼: Originally posted by amrzhang at 2014-02-24 13:22:07
我觉得产品可能是先经过腌制、加添加剂等方法已经限制了微生物的生长。肉类常见的有肉毒杆菌，估计一般的加热灭不了。

但是根据我做出的结果，貌似不行，我的也是腌制、调味烘干等工艺做出来的，但是放了了3个月就出现霉菌了。不知道是工艺的缘故还是别的什么原因
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民以食为天
22楼2014-02-24 16:38:55
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shiyiyaya

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
王拉拉: 金币+5, 可能性很大，那你了解辐射灭菌对包装的要求吗？我看这类食品的包装都是镀铝的，辐射可能会有影响吧！ 2014-02-20 10:46:58
我曾经看见过大量的食物、药材、耗材等等，使用钴60照射灭菌。估计这个也是类似，用强辐射灭菌。
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2楼2014-02-20 10:22:52
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王拉拉

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by shiyiyaya at 2014-02-20 10:22:52
我曾经看见过大量的食物、药材、耗材等等，使用钴60照射灭菌。估计这个也是类似，用强辐射灭菌。

可能性很大，那你了解辐射灭菌对包装的要求不，我看这类食品的包装都是镀铝的，辐射可能会有影响吧
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民以食为天
3楼2014-02-20 10:48:06
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我们的产品是无菌包装
包装物无菌
产品杀菌
无菌条件下包装的

很少有产品先包装后杀菌的
你能保证产品的包装物不变形，不变性吗
你能保证产品的口感吗
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
4楼2014-02-20 10:51:59
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查看全部 24 个回答
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