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王拉拉

金虫 (正式写手)

[求助] 如图的肉粒产品怎么灭菌 已有6人参与

小伙伴们,有谁了解如图产品灭菌吗,如果灭菌室用的什么灭菌方式,进行聊聊,谢谢了!
如图的肉粒产品怎么灭菌
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民以食为天
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王拉拉

金虫 (正式写手)

引用回帖:
21楼: Originally posted by amrzhang at 2014-02-24 13:22:07
我觉得产品可能是先经过腌制、加添加剂等方法已经限制了微生物的生长。肉类常见的有肉毒杆菌,估计一般的加热灭不了。

但是根据我做出的结果,貌似不行,我的也是腌制、调味烘干等工艺做出来的,但是放了了3个月就出现霉菌了。不知道是工艺的缘故还是别的什么原因
民以食为天
22楼2014-02-24 16:38:55
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shiyiyaya

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
王拉拉: 金币+5, 可能性很大,那你了解辐射灭菌对包装的要求吗?我看这类食品的包装都是镀铝的,辐射可能会有影响吧! 2014-02-20 10:46:58
我曾经看见过大量的食物、药材、耗材等等,使用钴60照射灭菌。估计这个也是类似,用强辐射灭菌。
2楼2014-02-20 10:22:52
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王拉拉

金虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by shiyiyaya at 2014-02-20 10:22:52
我曾经看见过大量的食物、药材、耗材等等,使用钴60照射灭菌。估计这个也是类似,用强辐射灭菌。

可能性很大,那你了解辐射灭菌对包装的要求不,我看这类食品的包装都是镀铝的,辐射可能会有影响吧
民以食为天
3楼2014-02-20 10:48:06
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
我们的产品是无菌包装
包装物无菌
产品杀菌
无菌条件下包装的

很少有产品先包装后杀菌的
你能保证产品的包装物不变形,不变性吗
你能保证产品的口感吗
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
4楼2014-02-20 10:51:59
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