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王拉拉

金虫 (正式写手)

食品EPI: 1
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专业: 食品加工技术

[求助] 如图的肉粒产品怎么灭菌已有6人参与

小伙伴们，有谁了解如图产品灭菌吗，如果灭菌室用的什么灭菌方式，进行聊聊，谢谢了！

如图的肉粒产品怎么灭菌

JM25_I94U7PF~__YGGXII`9.jpg

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民以食为天

1楼2014-02-20 10:16:00

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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

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管辖: 航空航天

【答案】应助回帖

这个产品本身含水量很低，含盐量又不算低，是否可以无菌包装就可以了呢。
如果非得杀菌，个人还是觉得辐照杀菌比较可行。辐照杀菌需要考虑安全性和大众接受程度。

充实的活着！

17楼2014-02-24 09:54:01

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