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汕头大学海洋科学接受调剂
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keyishishi

木虫 (小有名气)


[交流] 植物甾醇酯与鱼油的问题

现在测牛奶中脂肪的盖勃法准确率有多少呢,如果牛奶里加上植物甾醇和鱼油还能用这方法检测么,准确率是多少呢,盖勃法里面会用浓硫酸,对甾醇和鱼油有什么影响呢,谢谢!
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小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
keyishishi: 金币+5 2014-01-26 14:19:31
我自己的理解是如果说相同糖分样品采用盖博法测定乳脂含量,鱼油对其对粗脂肪的测定没有影响,甾醇脂较少,也不会有影响。
但是含糖量的多少会影响盖博法的准确性,主要是由于焦糖化反应造成。
加入硫酸后的高温可能会引起羰氨反应,影响脂肪酸氧化,这个需要你去查阅相关资料。
7楼2014-01-25 20:15:34
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小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
keyishishi: 金币+5 2014-01-23 19:03:22
盖博法的准确率还是很高的,加入鱼油后准确性影响不大(作为测总脂肪的方法)
但是如果需要单独分析脂肪酸或者甾醇的话需要考虑其它因素。
3楼2014-01-22 22:22:06
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keyishishi

木虫 (小有名气)


引用回帖:
3楼: Originally posted by zybpxy at 2014-01-22 22:22:06
盖博法的准确率还是很高的,加入鱼油后准确性影响不大(作为测总脂肪的方法)
但是如果需要单独分析脂肪酸或者甾醇的话需要考虑其它因素。

谢谢,能详细的介绍一下么!
4楼2014-01-23 19:03:13
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小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
4楼: Originally posted by keyishishi at 2014-01-23 19:03:13
谢谢,能详细的介绍一下么!...

你自己想做什么呢?

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5楼2014-01-24 11:48:07
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