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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 植物甾醇酯与鱼油的问题
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keyishishi

木虫 (小有名气)

[交流] 植物甾醇酯与鱼油的问题

现在测牛奶中脂肪的盖勃法准确率有多少呢，如果牛奶里加上植物甾醇和鱼油还能用这方法检测么，准确率是多少呢，盖勃法里面会用浓硫酸，对甾醇和鱼油有什么影响呢，谢谢！
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1楼 2014-01-22 11:00:24
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)
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keyishishi: 金币+5 2014-01-23 19:03:22
盖博法的准确率还是很高的，加入鱼油后准确性影响不大（作为测总脂肪的方法）
但是如果需要单独分析脂肪酸或者甾醇的话需要考虑其它因素。
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3楼2014-01-22 22:22:06
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keyishishi

木虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by zybpxy at 2014-01-22 22:22:06
盖博法的准确率还是很高的，加入鱼油后准确性影响不大（作为测总脂肪的方法）
但是如果需要单独分析脂肪酸或者甾醇的话需要考虑其它因素。

谢谢，能详细的介绍一下么！
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4楼2014-01-23 19:03:13
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
4楼: Originally posted by keyishishi at 2014-01-23 19:03:13
谢谢，能详细的介绍一下么！...

你自己想做什么呢？
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keyishishi
5楼2014-01-24 11:48:07
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keyishishi

木虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
5楼: Originally posted by zybpxy at 2014-01-24 11:48:07
你自己想做什么呢？...

我想知道如果用这种方法测加了植物甾醇酯和鱼油的牛奶中脂肪的话准确性怎么样，这种方法对对这三者有分别什么影响，能具体到原理方面就最好了，谢谢！
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6楼2014-01-24 21:58:28
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)
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小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
keyishishi: 金币+5 2014-01-26 14:19:31
我自己的理解是如果说相同糖分样品采用盖博法测定乳脂含量，鱼油对其对粗脂肪的测定没有影响，甾醇脂较少，也不会有影响。
但是含糖量的多少会影响盖博法的准确性，主要是由于焦糖化反应造成。
加入硫酸后的高温可能会引起羰氨反应，影响脂肪酸氧化，这个需要你去查阅相关资料。
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7楼2014-01-25 20:15:34
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keyishishi

木虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by zybpxy at 2014-01-25 20:15:34
我自己的理解是如果说相同糖分样品采用盖博法测定乳脂含量，鱼油对其对粗脂肪的测定没有影响，甾醇脂较少，也不会有影响。
但是含糖量的多少会影响盖博法的准确性，主要是由于焦糖化反应造成。
加入硫酸后的高温可 ...

好的，我再查查其它资料，谢谢！
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9楼2014-01-26 14:19:55
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liguiqi19912楼
2014-01-22 11:10   回复  
亦岳98638楼
2014-01-25 20:37   回复  
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