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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 酸水解植物蛋白技术成熟吗，做的成熟的是那些国家，那些企业
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Enron

铜虫 (小有名气)

[求助] 酸水解植物蛋白技术成熟吗，做的成熟的是那些国家，那些企业

酸水解植物蛋白技术成熟吗，做的成熟的是那些国家，那些企业，存在那些问题，企业一般是用高压消解罐这种设备吗？
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1楼 2013-12-25 17:04:07
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Enron

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
6楼: Originally posted by jia104559257 at 2013-12-26 09:29:00
做呈味也可以用酶解法啊！但是酶解后有苦腥味，到时候还要去味。
1．2．1酸水解
用束水解蛋白质的酸很多，如：甲酸、乙酸、磷酸、盐酸、硫酸等，最常用的是盐酸。
用盐酸水解蛋白质速度快，水解后用氢氧化钠中和 ...

前提是酸水解，再者我问的不是工艺和优点
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8楼2013-12-26 10:21:02
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wuxinyuxian

木虫 (正式写手)

食品工程师

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
Enron: 金币+3, ★★★很有帮助 2013-12-26 08:54:30
Enron: 金币+1, ★有帮助 2013-12-26 10:25:37
欧美和日本的技术比较成熟，国内千禾味业食品股份有限公司（原四川恒泰企业投资有限公司）技术比较成熟，不过现在很多企业都停止生产HVP了
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运用之妙，存乎一心!
2楼2013-12-25 17:27:12
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jia104559257

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zybpxy: 金币+2, 鼓励新虫应助，欢迎常来~~ 2013-12-25 22:01:35
Enron: 金币+2, ★有帮助 2013-12-26 08:59:53
酸解会破坏氨基酸，产生致癌物氯丙醇，是最早研究的水解蛋白方法，但现在很少用这种方法，现在大多采用酶解蛋白。
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做好自己
3楼2013-12-25 19:59:55
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Enron

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by wuxinyuxian at 2013-12-25 17:27:12
欧美和日本的技术比较成熟，国内千禾味业食品股份有限公司（原四川恒泰企业投资有限公司）技术比较成熟，不过现在很多企业都停止生产HVP了

“现在很多企业都停止生产HVP”，这是在哪看到的啊，能否发点资料过来看看。欧美和日本生产HVP的文献我没找到，能否帮忙查下。谢谢了！
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4楼2013-12-26 08:58:17
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