2楼: Originally posted by huangjixiang at 2013-12-14 10:26:28
乳酸导致酸性环境，H+吸附在多糖上

6楼: Originally posted by huangjixiang at 2013-12-16 08:54:22
所带电荷与所处环境的pH有关系，酸性环境下更容易带正电。你说的带负电是在什么pH下测的？中性或碱性吗？带负电可能是因为分子上有羧基，解离后导致的

8楼: Originally posted by huangjixiang at 2013-12-19 10:52:02
你的多糖是在酸奶里测的，还是纯化出来的？多糖在酸性环境下带负电很少见，可能是有强酸性的基团，例如磺酸基，或是带很多羧基。如果没有纯化，建议纯化出来再测下性质，看看是怎样的，酸奶里杂质太多，会影响其表现