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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 做淀粉DSC时对照皿中要加水吗？
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拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)

[求助] 做淀粉DSC时对照皿中要加水吗？ 已有2人参与

一些文献上加水，一些文献上不加水，现在小弟好迷茫，求大神指导！
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1楼 2013-12-11 09:38:21
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拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)
引用回帖:
14楼: Originally posted by 吴迪2011 at 2013-12-15 17:53:48
用什么溶液就用什么做对照应该加水，干粉才不需要加水

您好，您确定吗？其实我和您想得一样，但是很多文献上是对照是不加水的，但是淀粉组的湿度是75%（即淀粉：水=1:3）
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16楼2013-12-16 15:52:24
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我的理解，不加水，那个坩埚主要的作用就是重量对照的，再有，加水，水容易出来吧。
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充实的活着！
2楼2013-12-11 13:10:38
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拉风蜗牛王

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2013-12-11 13:10:38
我的理解，不加水，那个坩埚主要的作用就是重量对照的，再有，加水，水容易出来吧。

如果对照不加水，那在100℃处加了水的实验组是不是会出现水的相变峰，这样可能会掩盖样品的吸热（做DSC时要求样品湿度75%）。
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3楼2013-12-11 13:39:08
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by 拉风蜗牛王 at 2013-12-11 13:39:08
如果对照不加水，那在100℃处加了水的实验组是不是会出现水的相变峰，这样可能会掩盖样品的吸热（做DSC时要求样品湿度75%）。...

但是糊化需要水，样品的水其实是糊化用掉了，但是空白组没有。
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充实的活着！
4楼2013-12-11 13:43:10
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