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xxzdjsw版主 (职业作家)
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关于豆油抑制泡沫的问题，先谢过了！ 已有2人参与
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有两个问题 1，豆油能抑制起泡这是常识，但是豆油中的油脂分解成脂肪酸后还能抑制气泡吗，或者有助于起泡？ 2，有没有一种消泡剂可以实现起泡与抑制起泡的切换？ |
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xxzdjsw(zhoupeng87代发): 金币+50, 代发 2013-12-09 08:48:43
xxzdjsw(zhoupeng87代发): 金币+50, 代发 2013-12-09 08:48:43
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豆油分解成脂肪酸主要是油酸，亚油酸，硬脂酸，个人感觉无起泡性，抑泡性上可能亚油酸有点作用 从表活结构来讲 起泡要求结构中含有一定的亲水链，如果要起到抑制发泡的效果，只须调整亲水链的亲水性往亲油性转变就可以 如果要存在这种消泡剂，那就存在这样一种结构，能够在外界影响下，比如温度，酸碱度等，亲水往亲油转变，这样说的话，理论上是存在的 |
2楼2013-12-08 13:08:51
xxzdjsw
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3楼2013-12-08 13:23:39
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4楼2013-12-08 13:27:10
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豆油能消泡，但与消泡剂比效果较差！豆油分解成脂肪酸，也是能消泡，与豆油差不多。都不能和专用消泡剂相提并论！既能消泡又能抑泡在一个体系内怎么实现呢？这样起也起不好，消也消不好！现在还没到分子自装配的地步吧！我听说过无动力自乳化，但没听说还能再自破乳的！不改变微系统体系自由能，就不可能！ [ 发自小木虫客户端 ] |
5楼2013-12-08 17:10:13
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6楼2013-12-08 18:44:59
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| 用豆油做消泡剂使用，最好的使用阶段是中前期，到了后期如果因为菌体破裂细胞内蛋白释放出来产生的泡沫，加豆油作用就不大了，需要使用消泡剂。我们做过实验，可以将消泡剂与豆油混合后一起实用，流加。至于你所说的能转化的消泡剂，没见过。但是任何消泡剂包括不算消泡剂的都有，适量适量实用又消泡左右，可是加多了就是助长泡沫了，（将蛋白粘合在一起，更不易破裂）这算不算一种我们不愿看到的转换呢？ |
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