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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 面团方面的问题
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bai123321

金虫 (初入文坛)

[求助] 面团方面的问题

包饺子用的面团冰箱储存最适温度是多少，能储存多长时间，解释一下为什么是这个温度，谢啦
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1楼 2013-11-01 17:17:20
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bai123321

金虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 小试_牛刀 at 2013-11-02 10:39:08
这个根据你使用的淀粉吧，普通淀粉抗老化性能比较差，储藏期会短点。

谢谢哈
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6楼2013-11-03 12:11:11
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sunie_2011

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我认为冷藏就可以了，4度左右吧，太低了会把面团冻成冰块的。
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努力生活！
2楼2013-11-02 08:51:37
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bai123321

金虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by sunie_2011 at 2013-11-02 08:51:37
我认为冷藏就可以了，4度左右吧，太低了会把面团冻成冰块的。

您说的这个我知道，我想了解一下这个涉及到什么原理，具体为什么
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3楼2013-11-02 09:09:29
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sunie_2011

金虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by bai123321 at 2013-11-02 03:09:29
您说的这个我知道，我想了解一下这个涉及到什么原理，具体为什么...

这个具体我也说不清楚，建议你看看面团特性方面的资料还有冷冻冷藏方面的书。
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努力生活！
4楼2013-11-02 09:45:18
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