24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
查看: 1256  |  回复: 8
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

519704304

新虫 (初入文坛)

[求助] 求食品前辈给予指点专业性问题,感谢感谢~ 已有2人参与

我在做一个冰激凌的实验,想用脂肪替代品代替里面的油脂(现在不是提倡非油脂更健康嘛),比如微晶纤维素(脂肪替代品),我需要检测什么数据才能体现出脂肪替代品的油脂性呢?原来油脂只需要检测碘值、过氧化值、酸价、皂化价等等、但是脂肪替代品我检测什么指标才能体现油脂性呢?求前辈教我
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐,对您同样有帮助:

求助大家 帮助我学习
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

只要做口感三角测试,比较口感就可以了.
foodfood
8楼2014-05-16 11:05:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 9 个回答

zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
是否可以考虑替代之后冰激凌的性质更合适呢?
走的太远,别忘了为何出发
2楼2013-10-11 17:01:06
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

泰歌tiger

专家顾问 (正式写手)

不太清楚啊。

[ 发自小木虫客户端 ]
3楼2013-10-11 17:27:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

519704304

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by zybpxy at 2013-10-11 17:01:06
是否可以考虑替代之后冰激凌的性质更合适呢?

麻烦你能说的更明白些吗?没明白你什么意思
求助大家 帮助我学习
4楼2013-10-11 19:02:36
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 求助调剂,跨调 +12 X十甫寸Y 2026-04-11 12/600 2026-04-12 10:20 by zhouyuwinner
[考研] 085404 293求调剂 +9 勇远库爱314 2026-04-08 9/450 2026-04-12 02:24 by 秋豆菜芽
[考研] 299求调剂 +8 ZVVZ13 2026-04-08 8/400 2026-04-12 00:40 by 蓝云思雨
[硕博家园] 有没有学校材料专业收跨调(一志愿085410) +6 momo(上岸版) 2026-04-06 9/450 2026-04-11 22:38 by wj165256
[考研] 288求调剂,一志愿华南理工大学071005 +18 ioodiiij 2026-04-08 18/900 2026-04-11 20:25 by liyun12321
[考研] 11408。358求调剂 +3 TMYzds 2026-04-07 3/150 2026-04-11 17:10 by 氮气气气
[考研] 283求调剂 086004考英二数二 +17 那个噜子 2026-04-10 18/900 2026-04-11 16:27 by 明月此时有
[考研] 求调剂 +3 胃痉挛累了 2026-04-11 5/250 2026-04-11 14:13 by luhong1990
[考研] 化学308分求调剂 +22 你好明天你好 2026-04-07 24/1200 2026-04-11 11:14 by ChemPharm
[考研] 298求调剂 +5 残荷新柳 2026-04-07 5/250 2026-04-11 11:02 by 紫曦紫棋
[考研] 材料工程085601,270求调剂 +30 @ASDF1234 2026-04-08 32/1600 2026-04-11 10:30 by Delta2012
[考研] 288求调剂 +15 代fish 2026-04-09 16/800 2026-04-11 10:26 by wwj2530616
[硕博家园] 0856材料化工求调剂,一志愿211,初试成绩349 +5 江淮北月 2026-04-05 5/250 2026-04-10 16:26 by 高维春
[考研] 336材料与化工085600求调剂 +21 水星记infp 2026-04-05 24/1200 2026-04-10 15:28 by luoyongfeng
[考研] 求调剂 材料与工程 324分 专硕 +19 翩翩一书生 2026-04-10 21/1050 2026-04-10 11:41 by wp06
[考研] 材料调剂 +5 hzhahg 2026-04-06 5/250 2026-04-10 10:10 by may_新宇
[考研] 材料调剂 +11 一样YWY 2026-04-05 11/550 2026-04-10 09:32 by 钟洲2011
[考研] 求机械专硕297第二批调剂 +5 拾柒12。 2026-04-08 5/250 2026-04-09 16:43 by 允当适度
[考研] 331求调剂 +5 luoxin0706. 2026-04-08 5/250 2026-04-08 22:15 by zhouyuwinner
[考研] 求调剂到材料 +5 程9915 2026-04-06 5/250 2026-04-06 15:21 by yulian1987
信息提示
请填处理意见