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安师大11食安

铁杆木虫 (著名写手)

应助: 85 (初中生)
金币: 5917.2
帖子: 1289
在线: 187.8小时
虫号: 2674613

[交流] 大家觉得鸡蛋黄属于酸性食品么？

前几天上课的时候听老师说鸡蛋黄在营养学上是酸性最强的食品？是真的么？

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1楼 2013-10-03 20:58:32

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zclwanttofly

金虫 (正式写手)

应助: 8 (幼儿园)
金币: 260.7
帖子: 450
在线: 136.9小时
虫号: 2392908

★ ★ ★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
安师大11食安: 金币+1 2013-10-04 23:31:53
安师大11食安(zybpxy代发): 金币+3 2013-11-05 21:58:08

营养学上算是酸性食品，因为营养学上的酸碱界定与化学上的酸碱界定并不相同，主要是看看代谢后产物对于人体内环境引起的变化。一般而言，糖类、脂肪以及蛋白质都属于酸性食品，因此也就是说，日常饮食中所谓的营养越丰富的食品，往往越会呈酸性；而蔬菜、水果维生素及纤维素含量高的食品属于碱性食品。尤其需要注意的大米、面粉这类日常经常食用的主食，由于经过深加工，维生素及纤维素流失较多，保留的以淀粉为主，所以也归为酸性食品。具体内容请参考营养学类的相关书籍，尤其是营养师培训用书，这方面会介绍的较为详细。