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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 大家觉得鸡蛋黄属于酸性食品么？
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安师大11食安

铁杆木虫 (著名写手)

[交流] 大家觉得鸡蛋黄属于酸性食品么？

前几天上课的时候听老师说鸡蛋黄在营养学上是酸性最强的食品？是真的么？
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1楼 2013-10-03 20:58:32
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

zclwanttofly

金虫 (正式写手)
★ ★ ★ ★ ★
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安师大11食安: 金币+1 2013-10-04 23:31:53
安师大11食安(zybpxy代发): 金币+3 2013-11-05 21:58:08
营养学上算是酸性食品，因为营养学上的酸碱界定与化学上的酸碱界定并不相同，主要是看看代谢后产物对于人体内环境引起的变化。一般而言，糖类、脂肪以及蛋白质都属于酸性食品，因此也就是说，日常饮食中所谓的营养越丰富的食品，往往越会呈酸性；而蔬菜、水果维生素及纤维素含量高的食品属于碱性食品。尤其需要注意的大米、面粉这类日常经常食用的主食，由于经过深加工，维生素及纤维素流失较多，保留的以淀粉为主，所以也归为酸性食品。具体内容请参考营养学类的相关书籍，尤其是营养师培训用书，这方面会介绍的较为详细。
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14楼2013-10-04 23:12:08
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方圆1982

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
我记得食物的酸碱性是根据食物在体内代谢后的产物决定的，蛋白质和脂肪含量高的多为酸性食品
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9楼2013-10-04 12:35:41
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莎莎nina

新虫 (初入文坛)
★
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引用回帖:
2楼: Originally posted by 小笨臭虫 at 2013-10-03 23:37:24
把蛋黄单独取出，用PH试纸测一下就知道了啊。

酸性食品是指消化后成有机酸的食品，并不是本来就是酸性的
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17楼2013-10-06 10:53:53
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莎莎nina

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
反正蛋黄绝对是酸性食品，不知道是不是最强的
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18楼2013-10-06 10:58:00
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普通回帖

小笨臭虫

银虫 (初入文坛)
★
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把蛋黄单独取出，用PH试纸测一下就知道了啊。
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2楼2013-10-03 23:37:24
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ututut

金虫 (小有名气)
★ ★
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安师大11食安: 金币+1, 谢谢！ 2013-10-04 11:29:59
http://www.rense.com/1.mpicons/acidalka.htm
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3楼2013-10-04 01:02:50
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凯哥要加油

银虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
2楼: Originally posted by 小笨臭虫 at 2013-10-03 23:37:24
把蛋黄单独取出，用PH试纸测一下就知道了啊。

。。。酸性氨基酸一定显酸性吗？？？。。。
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4楼2013-10-04 08:42:57
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sun880806

铜虫 (小有名气)
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引用回帖:
2楼: Originally posted by 小笨臭虫 at 2013-10-03 23:37:24
把蛋黄单独取出，用PH试纸测一下就知道了啊。

酸碱食品不是这么定义的，要看其代谢后的酸碱性，比如醋含弱酸，但其确实是碱性食品
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5楼2013-10-04 10:35:12
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跳仔mxl

木虫 (正式写手)
酸性

[ 发自小木虫客户端 ]
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6楼2013-10-04 10:50:26
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安师大11食安

铁杆木虫 (著名写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 小笨臭虫 at 2013-10-03 23:37:24
把蛋黄单独取出，用PH试纸测一下就知道了啊。

我指的是食品的成酸成碱作用
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7楼2013-10-04 11:28:06
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安师大11食安

铁杆木虫 (著名写手)
引用回帖:
5楼: Originally posted by sun880806 at 2013-10-04 10:35:12
酸碱食品不是这么定义的，要看其代谢后的酸碱性，比如醋含弱酸，但其确实是碱性食品...

那您觉得鸡蛋黄属酸性食品么？
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8楼2013-10-04 11:30:36
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sun880806

铜虫 (小有名气)
★
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8楼: Originally posted by 安师大11食安 at 2013-10-04 11:30:36
那您觉得鸡蛋黄属酸性食品么？...

我觉得是，但我也不专业，无法详细解答
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10楼2013-10-04 12:51:25
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啦啦噼啪

木虫 (著名写手)
查下酸性食品的定义，你自己就能判断了。
食品营养学上讲的有，或者你可以查下营养师培训教材。
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11楼2013-10-04 18:15:39
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ziyexuri

木虫 (正式写手)
★
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好像是碱性吧，鸡蛋因为是碱性，才可以保存到时间较长的
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12楼2013-10-04 18:44:31
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花相惜

木虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
告诉你正确答案吧！是酸性食品，相信我哦！营养学中讲过
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13楼2013-10-04 22:09:37
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安师大11食安

铁杆木虫 (著名写手)
引用回帖:
14楼: Originally posted by zclwanttofly at 2013-10-04 23:12:08
营养学上算是酸性食品，因为营养学上的酸碱界定与化学上的酸碱界定并不相同，主要是看看代谢后产物对于人体内环境引起的变化。一般而言，糖类、脂肪以及蛋白质都属于酸性食品，因此也就是说，日常饮食中所谓的营养越 ...

谢谢！
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15楼2013-10-04 23:30:18
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徐毅91

至尊木虫 (正式写手)
★
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就是酸性的，它就属于肉蛋奶，还是多吃碱性食物吧

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16楼2013-10-05 06:26:41
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naiheyuxue

木虫 (正式写手)
★
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酸性食品，蛋黄主要含脂肪，脂肪在体内消化后成脂肪酸，成酸性
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19楼2013-10-06 13:14:02
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安师大11食安

铁杆木虫 (著名写手)
引用回帖:
19楼: Originally posted by naiheyuxue at 2013-10-06 13:14:02
酸性食品，蛋黄主要含脂肪，脂肪在体内消化后成脂肪酸，成酸性

嗯嗯，那酸性是最强么？
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20楼2013-10-06 14:00:53
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qinyaomiao

新虫 (小有名气)
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2楼: Originally posted by 小笨臭虫 at 2013-10-03 23:37:24
把蛋黄单独取出，用PH试纸测一下就知道了啊。

亲 可不是这样子的
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21楼2013-10-06 14:17:33
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仲夏夜的蛐蛐

木虫 (正式写手)
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7楼: Originally posted by 安师大11食安 at 2013-10-04 11:28:06
我指的是食品的成酸成碱作用...

蛋黄绝对是很强的酸性食品！

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22楼2013-10-07 06:45:04
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安师大11食安

铁杆木虫 (著名写手)
引用回帖:
22楼: Originally posted by 仲夏夜的蛐蛐 at 2013-10-07 06:45:04
蛋黄绝对是很强的酸性食品！
...

谢谢！
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23楼2013-10-07 22:44:06
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疋蓼丌520

金虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
就整个鸡蛋来说，各成分酸碱不一样，鸡蛋白是碱性食物，鸡蛋清属于碱性食物,煮熟的鸡蛋黄属于酸性食物。
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24楼2013-10-08 19:55:48
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安师大11食安

铁杆木虫 (著名写手)
引用回帖:
24楼: Originally posted by 疋蓼丌520 at 2013-10-08 19:55:48
就整个鸡蛋来说，各成分酸碱不一样，鸡蛋白是碱性食物，鸡蛋清属于碱性食物,煮熟的鸡蛋黄属于酸性食物。

嗯，我也这么想的，不过这东西是酸性最强么？
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25楼2013-10-08 22:37:22
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疋蓼丌520

金虫 (初入文坛)
★
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25楼: Originally posted by 安师大11食安 at 2013-10-08 22:37:22
嗯，我也这么想的，不过这东西是酸性最强么？...

从成分上分析 酸性应该不强 蛋黄的主要成分是蛋白质 、碳水化物、无机盐、维生素、烟酸等 应该是弱的
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26楼2013-10-09 10:28:44
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