| 查看: 3719 | 回复: 17 | ||
[求助]
急需帮助！！！食用大豆油中有可能含有蛋白质吗？
|
||
超市里面卖的大豆油中有可能含有蛋白质和DNA吗？为什么含有或没有呢？求大神们给指导 先谢过了 |
回复此楼» 猜你喜欢
0832食品调剂推荐
已经有0人回复
-
食品调剂-总分291-有中核论文导师一作、本人二作-一志愿南昌大学学硕-介绍详细
已经有12人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有193人回复
-
法国里尔大学_INRAE 2026招收食品方向CSC博士生
已经有0人回复
-
331求调剂，一志愿合工大食品工程（086003）
已经有2人回复
-
303分一志愿江南大学发酵工程学硕本科参加竞赛有实验室经历有酒厂质检员工作经历
已经有5人回复
-
331食品工程求调剂
已经有1人回复
-
一志愿福建农林大学 09 食品与营养 初试323
已经有0人回复
-
08600生物与医药调剂，其他方向也可以
已经有0人回复
-
钙离子的存在形式
已经有0人回复
calledone
至尊木虫 (职业作家)
小小木虫
- 应助: 25 (小学生)
- 贵宾: 0.9
- 金币: 18308.7
- 散金: 10
- 红花: 13
- 帖子: 3362
- 在线: 222.1小时
- 虫号: 67907
- 注册: 2005-05-15
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zybpxy: 金币+30 2013-10-27 20:20:06
cupzyc(zybpxy代发): 金币+30 2013-10-27 20:21:58
zybpxy: 金币-30, 收回操作失误金币 2013-10-27 20:22:12
感谢参与，应助指数 +1
zybpxy: 金币+30 2013-10-27 20:20:06
cupzyc(zybpxy代发): 金币+30 2013-10-27 20:21:58
zybpxy: 金币-30, 收回操作失误金币 2013-10-27 20:22:12
|
看了下上面各位的答复，基本上把我想说的都说了。我就说几句相关的题外话，但也是针对楼主这个问题的。 超市中卖的大豆油一般称色拉油，由于目前主导的加工工艺是溶剂浸出——精炼，所以它执行的国标和ISO等标准都基本接轨，消费者主要关注点是溶剂残留问题。至于你说的是否含有蛋白问题，答案是肯定的。溶剂浸出、物理或化学精炼都不能完全去除微量的蛋白，尤其是大豆中磷脂含量较高，其在市售油脂中含量也较其他植物油高，结合蛋白的机会更大。这部分蛋白往往是分子量较小，疏水性非常强，难以完全从油中去除，但含量甚微，从基因安全的角度看，风险甚小。美国的超市的确有大豆油出售，标注的是vegetable oil，价格和canola oil差不多。至于检测方面，按照国标定的检测限，绝大多数是检测不出来的，所以成分表上标注0并不违法。商业应用与科学研究不可能按同样的要求。 楼上有提到检测油脂中转基因成分，我觉得并非不可能，但食品毒理学的一个原则是“剂量即毒物”，我们走在路上，呼吸之间，空气中都可能带着转基因的成分，所以这个作为研究题目意义不大。 楼主真想做些工作的话，盯一盯进口大豆榨油后的饼粕吧，美国是规定只能用于饲料，中国可能也这么规定了。可是我了解到有很多违规用于酱油等食品加工的，这个漏洞也很大。 |
17楼2013-09-24 05:56:27
daodi07
木虫 (著名写手)
小木虫之超级fan
- 应助: 7 (幼儿园)
- 金币: 2590.2
- 散金: 319
- 红花: 7
- 帖子: 1103
- 在线: 363小时
- 虫号: 388556
- 注册: 2007-05-31
- 性别: GG
- 专业: 其他无机非金属材料
2楼2013-09-21 22:28:26
|
本帖内容被屏蔽 |
3楼2013-09-22 06:35:19
user59888
金虫 (文坛精英)
宫创始人 ------小妮
- 食品EPI: 15
- 应助: 461 (硕士)
- 贵宾: 0.463
- 金币: 1221.8
- 散金: 38093
- 红花: 1140
- 沙发: 950
- 帖子: 40334
- 在线: 1737.1小时
- 虫号: 1737174
- 注册: 2012-04-05
- 专业: 食品加工技术
4楼2013-09-22 07:16:44
windygo
木虫 (正式写手)
咸蛋超人
- 应助: 121 (高中生)
- 金币: 2569.3
- 散金: 185
- 红花: 23
- 沙发: 1
- 帖子: 510
- 在线: 139.9小时
- 虫号: 2213935
- 注册: 2012-12-30
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
cupzyc5楼2013-09-22 07:43:56
6楼2013-09-22 10:16:44
7楼2013-09-22 10:17:18
8楼2013-09-22 10:18:43
穷尽瀛渤
金虫 (正式写手)
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 1230.3
- 散金: 110
- 红花: 3
- 帖子: 709
- 在线: 45.7小时
- 虫号: 2343212
- 注册: 2013-03-13
- 专业: 作物栽培与耕作学
9楼2013-09-22 11:57:17
mao816816
木虫之王 (文坛精英)
- 应助: 246 (大学生)
- 贵宾: 3.014
- 金币: 189755
- 散金: 5300
- 红花: 465
- 帖子: 35895
- 在线: 6359.4小时
- 虫号: 495632
- 注册: 2008-01-15
- 专业: 应用有机化学
10楼2013-09-22 12:43:52
