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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 急需帮助！！！食用大豆油中有可能含有蛋白质吗？
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mao816816

木虫之王 (文坛精英)

文献杰出贡献

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
cupzyc(zybpxy代发): 金币+4 2013-10-27 20:23:11
http://blog.sina.com.cn/s/blog_51508bd70102dvcq.html
也许这篇文章对你有帮助。
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cupzyc
11楼2013-09-22 12:53:45
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cupzyc

银虫 (小有名气)
引用回帖:
9楼: Originally posted by 穷尽瀛渤 at 2013-09-22 11:57:17
有dna 记得以前看过一篇关于转基因大豆榨油的文章 ，上面就说nda无法完全去除，所以不太安全。我是小人物不是大神奥。

谢谢
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12楼2013-09-22 13:56:17
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cupzyc

银虫 (小有名气)
引用回帖:
10楼: Originally posted by mao816816 at 2013-09-22 12:43:52
据实验研究得出：精炼大豆油中蛋白质的含量约35微克每升，而非精炼大豆油中蛋白质的含量约为100微克每升.而大豆磷脂中的蛋白质的含量介于2303至2698㎎/㎏.
网上看到的，没有研究过真伪。

谢谢
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13楼2013-09-22 13:56:51
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cupzyc

银虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
11楼: Originally posted by mao816816 at 2013-09-22 12:53:45
http://blog.sina.com.cn/s/blog_51508bd70102dvcq.html
也许这篇文章对你有帮助。

看了，谢谢，
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14楼2013-09-22 14:04:13
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zybpxy: 金币+3 2013-10-27 20:21:00
你没看过产品的成分表吗？
至于含有或不含有，是根据国家标准加工的，你要问原因，就去问制定国家标准的人，ok？
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
15楼2013-09-22 14:37:04
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windygo

木虫 (正式写手)

咸蛋超人
引用回帖:
8楼: Originally posted by cupzyc at 2013-09-22 10:18:43
谢谢，请问你是做什么方向的？...

我做的是果菜采后的加工与保鲜。
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我已经开始怀念那些人，那些事了~
16楼2013-09-22 14:58:10
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calledone

至尊木虫 (职业作家)

小小木虫

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zybpxy: 金币+30 2013-10-27 20:20:06
cupzyc(zybpxy代发): 金币+30 2013-10-27 20:21:58
zybpxy: 金币-30, 收回操作失误金币 2013-10-27 20:22:12
看了下上面各位的答复，基本上把我想说的都说了。我就说几句相关的题外话，但也是针对楼主这个问题的。
超市中卖的大豆油一般称色拉油，由于目前主导的加工工艺是溶剂浸出——精炼，所以它执行的国标和ISO等标准都基本接轨，消费者主要关注点是溶剂残留问题。至于你说的是否含有蛋白问题，答案是肯定的。溶剂浸出、物理或化学精炼都不能完全去除微量的蛋白，尤其是大豆中磷脂含量较高，其在市售油脂中含量也较其他植物油高，结合蛋白的机会更大。这部分蛋白往往是分子量较小，疏水性非常强，难以完全从油中去除，但含量甚微，从基因安全的角度看，风险甚小。美国的超市的确有大豆油出售，标注的是vegetable oil，价格和canola oil差不多。至于检测方面，按照国标定的检测限，绝大多数是检测不出来的，所以成分表上标注0并不违法。商业应用与科学研究不可能按同样的要求。
楼上有提到检测油脂中转基因成分，我觉得并非不可能，但食品毒理学的一个原则是“剂量即毒物”，我们走在路上，呼吸之间，空气中都可能带着转基因的成分，所以这个作为研究题目意义不大。
楼主真想做些工作的话，盯一盯进口大豆榨油后的饼粕吧，美国是规定只能用于饲料，中国可能也这么规定了。可是我了解到有很多违规用于酱油等食品加工的，这个漏洞也很大。
赞一下(2人) 回复此楼
日行一善，善行一生。
17楼2013-09-24 05:56:27
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majiaona

木虫 (著名写手)

小飞虫

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zybpxy: 金币+5 2013-10-27 20:21:08
cupzyc(zybpxy代发): 金币+2 2013-10-27 20:23:22
那得看制取方法了。如果是压榨的话，可能多少会有点，但如果有的话会对油脂指标有影响，一般都会在脱胶的过程中出去，有的话量也极少。如果是浸出的话，有的可能性更小。
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每天进步一点点
18楼2013-09-24 16:39:06
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