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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 急需帮助！！！食用大豆油中有可能含有蛋白质吗？
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cupzyc

银虫 (小有名气)

[求助] 急需帮助！！！食用大豆油中有可能含有蛋白质吗？

超市里面卖的大豆油中有可能含有蛋白质和DNA吗？为什么含有或没有呢？求大神们给指导先谢过了
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1楼 2013-09-21 21:50:53
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calledone

至尊木虫 (职业作家)

小小木虫

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zybpxy: 金币+30 2013-10-27 20:20:06
cupzyc(zybpxy代发): 金币+30 2013-10-27 20:21:58
zybpxy: 金币-30, 收回操作失误金币 2013-10-27 20:22:12
看了下上面各位的答复，基本上把我想说的都说了。我就说几句相关的题外话，但也是针对楼主这个问题的。
超市中卖的大豆油一般称色拉油，由于目前主导的加工工艺是溶剂浸出——精炼，所以它执行的国标和ISO等标准都基本接轨，消费者主要关注点是溶剂残留问题。至于你说的是否含有蛋白问题，答案是肯定的。溶剂浸出、物理或化学精炼都不能完全去除微量的蛋白，尤其是大豆中磷脂含量较高，其在市售油脂中含量也较其他植物油高，结合蛋白的机会更大。这部分蛋白往往是分子量较小，疏水性非常强，难以完全从油中去除，但含量甚微，从基因安全的角度看，风险甚小。美国的超市的确有大豆油出售，标注的是vegetable oil，价格和canola oil差不多。至于检测方面，按照国标定的检测限，绝大多数是检测不出来的，所以成分表上标注0并不违法。商业应用与科学研究不可能按同样的要求。
楼上有提到检测油脂中转基因成分，我觉得并非不可能，但食品毒理学的一个原则是“剂量即毒物”，我们走在路上，呼吸之间，空气中都可能带着转基因的成分，所以这个作为研究题目意义不大。
楼主真想做些工作的话，盯一盯进口大豆榨油后的饼粕吧，美国是规定只能用于饲料，中国可能也这么规定了。可是我了解到有很多违规用于酱油等食品加工的，这个漏洞也很大。
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日行一善，善行一生。
17楼2013-09-24 05:56:27
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普通回帖

daodi07

木虫 (著名写手)

小木虫之超级fan

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
cupzyc(zybpxy代发): 金币+4 2013-10-27 20:20:16
多少会有的，你可以看看那些的一个含量，不同的含量应该不同 ，这与原料和生产工艺相关
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2楼2013-09-21 22:28:26
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jackhua17

禁虫 (小有名气)
本帖内容被屏蔽
3楼2013-09-22 06:35:19
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zybpxy: 金币+3 2013-10-27 20:20:24
cupzyc(zybpxy代发): 金币+3 2013-10-27 20:22:19
zybpxy: 金币-3, 收回操作失误金币 2013-10-27 20:22:30
建议去超市看看标签，都有营养成分表的

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
4楼2013-09-22 07:16:44
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windygo

木虫 (正式写手)

咸蛋超人

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zybpxy: 金币+5 2013-10-27 20:20:30
cupzyc(zybpxy代发): 金币+4 2013-10-27 20:22:39
zybpxy: 金币-5, 收回操作失误金币 2013-10-27 20:22:50
少量蛋白质是会含有的，至于基因片段也是可能含有的，有专家做过转基因大豆油的检测，就检测出含有基因片段（超市里应该转基因大豆油较多）。
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» 本帖已获得的红花（最新10朵）

cupzyc
我已经开始怀念那些人，那些事了~
5楼2013-09-22 07:43:56
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cupzyc

银虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by daodi07 at 2013-09-21 22:28:26
多少会有的，你可以看看那些的一个含量，不同的含量应该不同 ，这与原料和生产工艺相关

超市里面的食用油都没有标注蛋白质等的含量
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6楼2013-09-22 10:16:44
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cupzyc

银虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by jackhua17 at 2013-09-22 06:35:19
应该很少吧？那些油不是精馏出来的吗？

少？也就是可能有？
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7楼2013-09-22 10:17:18
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cupzyc

银虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
5楼: Originally posted by windygo at 2013-09-22 07:43:56
少量蛋白质是会含有的，至于基因片段也是可能含有的，有专家做过转基因大豆油的检测，就检测出含有基因片段（超市里应该转基因大豆油较多）。

谢谢，请问你是做什么方向的？
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8楼2013-09-22 10:18:43
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穷尽瀛渤

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zybpxy: 金币+3 2013-10-27 20:20:40
cupzyc(zybpxy代发): 金币+3 2013-10-27 20:22:58
有dna 记得以前看过一篇关于转基因大豆榨油的文章 ，上面就说nda无法完全去除，所以不太安全。我是小人物不是大神奥。
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静安定得
9楼2013-09-22 11:57:17
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mao816816

木虫之王 (文坛精英)

文献杰出贡献

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zybpxy: 金币+4 2013-10-27 20:20:44
zybpxy: 金币+1 2013-10-27 20:23:02
据实验研究得出：精炼大豆油中蛋白质的含量约35微克每升，而非精炼大豆油中蛋白质的含量约为100微克每升.而大豆磷脂中的蛋白质的含量介于2303至2698㎎/㎏.
网上看到的，没有研究过真伪。
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10楼2013-09-22 12:43:52
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