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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 测定的胶原蛋白含量高于百分之百
汕头大学海洋科学接受调剂
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lixing912

铁虫 (初入文坛)

[求助] 测定的胶原蛋白含量高于百分之百 已有1人参与

我用自动凯氏定氮仪测得我的胶原蛋白的蛋白质含量，总是大于100%，请高手指点原因，谢谢！！！（我用的换算系数是5.79）
用其他方法测蛋白质含量，胶原不易溶解
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幸福，加油！
1楼 2013-09-15 14:54:58
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铭让胶原

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
测定有一定偏差，估计哪一步数据有出入
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2楼2013-09-16 10:15:10
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木小虫280

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
凯氏定氮是测氮的含量然后乘以一个系数换算成蛋白质含量，这个系数蛋白质不同应该不一样，你查一下资料看看
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3楼2013-09-16 11:15:13
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yanyan120

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
结果肯定错了吧？自动测定的，估计是样品处理和计算的问题了。
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共勉共勉。
4楼2013-09-17 09:04:10
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hujiasong

铜虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
先看看你每步有没有算错，然后就是最后换算系数有时候不一样。
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5楼2013-09-17 15:39:26
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sjzhang156

银虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
凯氏定氮要做空白和回收率的（忘记是氯化铵还是什么了），以矫正测定过程中的偏差。
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6楼2013-09-18 10:10:01
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zjyzjc168

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

你测定的是纯胶原蛋白的蛋白质含量？这个本来蛋白质含量就接近100%，然后你的换算系数过大，结果就会大于100%。
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7楼2013-09-22 16:52:12
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lixing912

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
7楼: Originally posted by zjyzjc168 at 2013-09-22 16:52:12
你测定的是纯胶原蛋白的蛋白质含量？这个本来蛋白质含量就接近100%，然后你的换算系数过大，结果就会大于100%。

是纯的，不过也不是完全的纯，换算系数应该是没错，方法也没什么问题，重复好多次都是这样的结果
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幸福，加油！
8楼2013-09-23 14:43:50
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lixing912

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 木小虫280 at 2013-09-16 11:15:13
凯氏定氮是测氮的含量然后乘以一个系数换算成蛋白质含量，这个系数蛋白质不同应该不一样，你查一下资料看看

谢谢，我的系数应该是对的，按照国标水解胶原蛋白
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幸福，加油！
9楼2013-09-23 14:56:21
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lixing912

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
6楼: Originally posted by sjzhang156 at 2013-09-18 10:10:01
凯氏定氮要做空白和回收率的（忘记是氯化铵还是什么了），以矫正测定过程中的偏差。

谢谢，做了空白，系数也没有错误，会不会是我的样品里其他非蛋白氮的干扰
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幸福，加油！
10楼2013-09-23 15:01:25
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