24小时热门版块排行榜    

查看: 5784  |  回复: 9
本帖产生 1 个 食品EPI ,点击这里进行查看
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

zct520135

金虫 (小有名气)

[求助] 饼干为啥加得是玉米淀粉?

饼干为啥加得是玉米淀粉?可以加其他的不
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
zct520135: 金币+1, 有帮助, 谢谢,我也是这样想的 2013-09-02 22:40:42
有点答非所问了,呵呵,饼干的国家标准中,只有威化饼干和煎饼可以加淀粉的,个人认为玉米淀粉价格低有优势,可以降低面筋度,

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
7楼2013-09-02 21:05:01
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 10 个回答

luxuzhi

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
zct520135: 金币+1, 有帮助 2013-09-02 17:39:14
膨化性好,降低面粉筋度,成品更酥松。
2楼2013-09-01 22:36:21
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

luxuzhi

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖


zct520135: 金币+1, 有帮助 2013-09-02 17:39:23
饼干是降低面粉筋度的,看你是做什么样式的饼干了。很多饼干是不需要放淀粉的,假如你有低筋粉的话。。如果要放,没有玉米的,用土豆的也可以
3楼2013-09-01 22:37:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zct520135

金虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by luxuzhi at 2013-09-01 22:36:21
膨化性好,降低面粉筋度,成品更酥松。

降低面筋我知道,就是问一下可以用其他的不
4楼2013-09-02 17:39:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
信息提示
请填处理意见