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swh1231

木虫 (正式写手)

[交流] 饼干的生味怎么去除已有3人参与

饼干、方便面的生味怎么去除?
方法:饼干通过添加甜味剂掩盖,方便面有通过辣味掩盖的,不过大多数产品都没解决这个问题,要是能有专用粉就好了
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sqzhang

禁虫 (正式写手)


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2楼2013-08-27 06:27:30
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swh1231

木虫 (正式写手)

引用回帖:
2楼: Originally posted by sqzhang at 2013-08-27 06:27:30
饼干生味很小的,可以不管它。如果很大,恐怕是工艺上出了问题。湿的淀粉食品中加糖、加盐、加酸的目的首先的抑制回生,当然也有掩蔽生味的作用。饼干这种干的淀粉食品加这些东西的目的是改善口感,而不是掩蔽生味。

有道理
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3楼2013-08-27 11:52:48
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主


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可以把淀粉换成预糊化的
充实的活着!
4楼2013-08-27 13:05:26
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sqzhang

禁虫 (正式写手)


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5楼2013-08-28 06:40:25
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x820320

新虫 (初入文坛)

期待LX回答啊
6楼2013-08-28 09:21:43
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