[交流] 浓缩乳清蛋白粉WPC34为什么可以代替脱脂乳粉使用？

6楼: Originally posted by 86brave at 2013-08-05 14:27:43
WPC34中蛋白质34.0 ~ 36.0、乳糖48.0 ~52.0、脂肪3.0 ~ 4.5、灰分6.5 ~ 8.0、水分3.0 ~ 4.5；
脱脂乳粉中蛋白质不低于34%，脂肪不低于2%左右，灰分8%左右，水分也是3%~4%，乳糖含量也在50%左右
WPC34是以干酪乳清 ...

3楼: Originally posted by 86brave at 2013-08-02 19:14:56
主要与蛋白质的组成不同有关。二者蛋白质的质量分数均在34%左右，WPC34中蛋白质的质量分数为34%，主要为乳清蛋白，乳清蛋白较酪蛋白具有更好的起泡、凝胶和乳化等特性，且在营养价值上均要高于酪蛋白，被誉为“gold ...