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为什么蛋白质的肽键打开会导致pH下降呢？
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2楼2013-07-25 14:55:54
ynkuaile
版主
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【答案】应助回帖
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137167741: 金币+3, 小木虫交流，共同进步~~ 2013-07-26 00:03:40
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137167741: 金币+3, 小木虫交流，共同进步~~ 2013-07-26 00:03:40
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楼主哪儿看到的“蛋白质的肽键打开会导致pH值下降”？弱弱的问一句，如果蛋白质肽键打开，ph就下降的话，那我们肠道消化蛋白质的时候，那蛋白质被水解的越多，ph就越低喽，会不会低于胃里的ph啊。 肽键是非常稳定的键，不会轻易打开的。个人认为肽键的打开不会影响ph值，化学反应中，可以用强酸打开肽键，这个过程由于是在强酸中，所以ph不会变化。如果是酶解反应，有酶适合的ph值，ph影响酶活性位点的质子化，影响肽键的断裂。得失质子催化水解的过程是在溶液中进行的，不管溶液缓冲能力大小，这点水解不会影响到ph值。温度影响都会大一些。 氨基酸的溶解过程会影响溶液ph值。 |
3楼2013-07-25 23:16:01
4楼2013-08-03 09:10:24
5楼2013-08-03 14:40:06
bullfrog325
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6楼2013-08-04 19:42:24
