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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 玻璃瓶饮料二次灭菌需要注意哪些问题？
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devil2006

木虫 (正式写手)

[求助] 玻璃瓶饮料二次灭菌需要注意哪些问题？

最近正在进行饮料开发的实验，想问下大家，我把配置好的中性饮料装入玻璃瓶中，然后用三旋盖扣紧，放入高压灭菌锅，121度，灭菌20min，玻璃瓶由于是密封的，会不会发生爆瓶呢？谢谢大家
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1楼 2013-07-16 13:58:10
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zshlq

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
6楼: Originally posted by user59888 at 2013-09-25 09:18:02
瓶子不能加太满了，放气完毕后，逐段预冷，或者放空气中自然冷却即可，以前实验室没有爆瓶的现象，我做了两年多 的瓶装饮料实验

evil2006: 金币+2, ★★★★★最佳答案, 谢谢你的经验，我做的是如果满封的情况下灭菌，不会爆瓶，但有一定几率发生瓶内液体喷出的现象。
这是因为你杀完菌后排气过快，造成瓶内的压力大于大气压和瓶内的料液温度高于沸点温度，所以就喷出液体了
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7楼2013-09-25 17:20:06
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飘飞的雨3219

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
devil2006: 金币+1, ★★★★★最佳答案, 谢谢 2013-07-16 16:56:01
个人感觉不会出现你说的这种情况，很多口服液都是玻璃瓶的，也都是密封灭菌的，事实证明不会出现这样的情况的！
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飘飞的雨
2楼2013-07-16 15:14:32
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renyu27

禁虫 (小有名气)
★
感谢参与，应助指数 +1
devil2006: 金币+1, ★★★★★最佳答案, 谢谢 2013-07-16 16:56:18
本帖内容被屏蔽
3楼2013-07-16 15:55:38
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lpc0326

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
devil2006: 金币+1, ★★★★★最佳答案, 嗯，谢谢你的经验 2013-07-18 10:29:06
我们也是这么做的，注意不要骤冷骤热就好了
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食用香精，健康配料
4楼2013-07-17 09:04:48
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