24小时热门版块排行榜    

查看: 1568  |  回复: 6

cgspider

木虫 (正式写手)

[求助] 肉制品在37℃能够存放1个月,那常温25℃能放多久?

就是一个简单的破坏性试验,有没有这样子的换算公式?

37℃放1个月,常温能放多久?

其它的产品有类似的换算公式吗?

求建议~~~~~

[ Last edited by cgspider on 2013-7-15 at 12:59 ]
回复此楼
你的能力撑不起你的野心
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖置顶 ( 共有1个 )

王拉拉

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
cgspider: 金币+2, ★★★很有帮助 2013-07-22 12:48:54
zybpxy: 回帖置顶 2013-07-22 13:14:55
经验性的测试肉类产品储藏期方法,37℃放1个月,常温能放1年没什么问题。貌似也没有什么换算公式 ,也不知道别人都怎么做肉类产品储藏期,知道的留个言 交流一下 嘿嘿
民以食为天
7楼2013-07-22 11:28:19
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

tjumxy

铁虫 (著名写手)

这个得抽真空,还有其他好多因素影响
2楼2013-07-15 15:10:59
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

wangyiyong7703

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
影响因素众多, 你最好自己测试。
3楼2013-07-15 15:34:52
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cgspider

木虫 (正式写手)

为什么回复我的不是学食品的?
你的能力撑不起你的野心
4楼2013-07-15 15:54:05
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
cgspider: 金币+2 2013-07-22 12:49:06
我也觉得影响因素众多,需要测试。
以前上课的时候说过,产品做出来再高温下储藏一段时间没问题后出场,但是没有印象有相关的换算公式,如果有的话也要跟菌种联系起来。比较不同的菌生长条件和速度都不一样,同样的菌种前后也会有差异


对微生物方面了解甚少,待大神出来解决
走的太远,别忘了为何出发
5楼2013-07-15 17:07:48
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

cgspider

木虫 (正式写手)

引用回帖:
5楼: Originally posted by zybpxy at 2013-07-15 17:07:48
我也觉得影响因素众多,需要测试。
以前上课的时候说过,产品做出来再高温下储藏一段时间没问题后出场,但是没有印象有相关的换算公式,如果有的话也要跟菌种联系起来。比较不同的菌生长条件和速度都不一样,同样的 ...

多谢版主。

肉制品灭菌后,抽真空后,在37摄氏度放置,微生物,理化和感官这些都会发生变化,也跟产品种类等因素相关,确实是很复杂的过程。

但我觉得做了那么多研究的工作后,应该会有一些经验性的东西吧?
你的能力撑不起你的野心
6楼2013-07-16 08:59:44
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 cgspider 的主题更新
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 时间戳变了,能看出什么问题? +17 基诺咪客 2026-08-17 22/1100 2026-08-20 16:47 by 基诺咪客
[基金申请] 时间戳又变了 +11 wuchongjun 2026-08-20 14/700 2026-08-20 16:26 by 虫友是什么虫
[基金申请] 科研孤儿太难了 +4 我4大白菜 2026-08-20 4/200 2026-08-20 15:58 by 陈晨晨陈啊
[基金申请] 今天系统多次维护,明天很可能放榜! +9 zju2000 2026-08-16 10/500 2026-08-20 15:56 by Leogzhya
[基金申请] 放榜前的不淡定 40+3 snowwithsea 2026-08-19 12/600 2026-08-20 15:56 by lfy8008
[基金申请] 重要消息,中午系统在维护 +11 yuleib84 2026-08-18 12/600 2026-08-20 11:09 by xskun
[基金申请] 只有每年这种时候来逛逛小木虫 +21 yaoyewhu2008 2026-08-20 21/1050 2026-08-20 10:37 by Vivilian
[基金申请] 今天基金会出结果吗?20260819 +14 kkkl_v 2026-08-19 15/750 2026-08-20 08:21 by sunzitan
[基金申请] filecode,4个jtjc了 +11 ziyangfang 2026-08-19 13/650 2026-08-19 21:28 by aasahr
[基金申请] 今天放榜吗? +14 布布和一二 2026-08-19 15/750 2026-08-19 18:07 by gltch
[基金申请] filecode=后面第一个是大写字母 +10 wangze12014 2026-08-14 12/600 2026-08-19 16:56 by 苦难博士
[基金申请] 2027广东省杰青 +4 奶牛小黑 2026-08-15 10/500 2026-08-19 11:02 by wanfengnew
[基金申请] 朋友圈看到的 +6 wangzilk 2026-08-18 8/400 2026-08-19 10:55 by Haru815
[基金申请] 快农历七夕节了,轻松一下,男人悄悄话,女施主请不要进来。 +6 Tide man 2026-08-14 7/350 2026-08-19 09:56 by ZJTJZ
[基金申请] 什么时候开奖? +6 CrisMessi 2026-08-18 6/300 2026-08-19 08:06 by Equinoxhua
[论文投稿] 投稿咨询 +4 wwm09 2026-08-17 6/300 2026-08-18 15:36 by wwm09
[基金申请] 今天维护系统维护 祝所有人 高中 +8 gjjjzhong 2026-08-18 9/450 2026-08-18 13:01 by 家与远方
[基金申请] 93BebMhtakh前后11位开头都是大写 +4 且听虎啸 2026-08-17 5/250 2026-08-18 00:49 by 蔡棒棒菂
[基金申请] 感觉是下周放榜了 +6 angus9576 2026-08-17 11/550 2026-08-17 23:57 by angus9576
[基金申请] 各位道友,我要去昆明玩几天,回来见。 +7 Tide man 2026-08-14 8/400 2026-08-15 01:11 by arzu_hma
信息提示
请填处理意见