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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 有关添加复配乳化剂制O/W型乳化液的顺序问题。
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旅行的风

铁虫 (正式写手)

[交流] 有关添加复配乳化剂制O/W型乳化液的顺序问题。

请问各位，使用复配乳化剂时，以单甘脂和蔗糖酯为混合乳化剂配制水包油型乳化液，那么添加乳化剂的顺序怎么才是最合理的？水油分别先添加哪种乳化剂最为合理？
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1楼 2013-07-08 17:37:53
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

草惠美cs

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
如果要看文献的话，有两种方法：1、Schulman法：把油、水、乳化剂混合均匀（没有顺序要求），然后加入助表面活性剂。
2、Shah法：把油、助表面活性剂和乳化剂混合均匀（没有顺序要求），然后加入水。
由此看来两种方法都可以，并且暂时没有文献说明两种方法有区别。所以都可以的！
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4楼2013-07-08 20:59:30
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普通回帖

jinjindow

银虫 (正式写手)
我的印象中是没有顺序的
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2楼2013-07-08 18:14:35
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草惠美cs

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
乳化剂的配制添加先后顺序应该没要求的，我做了好几种都没啥影响的！知识你这个复配乳化剂没做过，不过按性质和理论应该没影响，即使有影响不大！
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3楼2013-07-08 20:13:27
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旅行的风

铁虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by jinjindow at 2013-07-08 18:14:35
我的印象中是没有顺序的

哦，好吧，看来是我想多了
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5楼2013-07-08 21:08:49
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旅行的风

铁虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 草惠美cs at 2013-07-08 20:59:30
如果要看文献的话，有两种方法：1、Schulman法：把油、水、乳化剂混合均匀（没有顺序要求），然后加入助表面活性剂。
2、Shah法：把油、助表面活性剂和乳化剂混合均匀（没有顺序要求），然后加入水。
由此看来两种 ...

谢谢你的帮助，我再多尝试尝试吧，每天做十几个小时的实验，现在脑子都不好使了，多谢你的帮助了。
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6楼2013-07-08 21:10:07
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jinjindow

银虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
只做不分析是没有任何意义的。如果你是本科生，老师缺乏指导不合格，如果你是研究生，缺少思考环节；如果你是博士生，我就觉得你不能毕业了。如果你工作，那是不是看看研究工作适合你不了
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7楼2013-07-08 23:40:54
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旅行的风

铁虫 (正式写手)
引用回帖:
7楼: Originally posted by jinjindow at 2013-07-08 23:40:54
只做不分析是没有任何意义的。如果你是本科生，老师缺乏指导不合格，如果你是研究生，缺少思考环节；如果你是博士生，我就觉得你不能毕业了。如果你工作，那是不是看看研究工作适合你不了

我是本科毕业在公司里工作，我才刚刚入手这个项目，我也不知道适合适合我，我只是做好自己该做的事，我也很希望能有人帮助我度过难关，可是公司里，就我一个人在做这个项目，我自己也很痛苦，所以希望能在小木虫上得到一些指点，启发我做实验，不过很感谢你的提点，我自己很热爱这份工作，所以我无怨无悔。。。
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8楼2013-07-09 08:45:42
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jsshaman

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
楼主，我也是一样的研究生接触这样的东西，一样的郁闷中。。。。
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9楼2013-07-09 10:36:13
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jsshaman

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
对于添加顺序是没有要求的，但是在终点判定上有一定的差异，对于这些方法，加表活、助表活、水、油等等方法很多文献已经阐述了添加是没有差异的，但是就是在这些终点判定上有一些是较难以判定的，楼主可以做实验试一下。。。
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10楼2013-07-09 10:39:41
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旅行的风

铁虫 (正式写手)
引用回帖:
9楼: Originally posted by jsshaman at 2013-07-09 10:36:13
楼主，我也是一样的研究生接触这样的东西，一样的郁闷中。。。。

大家就一起努力 ，相互学习，做到最好吧
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11楼2013-07-09 12:03:32
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旅行的风

铁虫 (正式写手)
引用回帖:
10楼: Originally posted by jsshaman at 2013-07-09 10:39:41
对于添加顺序是没有要求的，但是在终点判定上有一定的差异，对于这些方法，加表活、助表活、水、油等等方法很多文献已经阐述了添加是没有差异的，但是就是在这些终点判定上有一些是较难以判定的，楼主可以做实验试一 ...

明白，现在正在做这些实验，希望能找到突破口。大家保持交流哦。。。
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12楼2013-07-09 12:05:00
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