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如何自制冰激凌 已有4人参与
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打算用鲜奶自制冰激凌，请问有尝试过的虫友吗？ 目前有的资源：鲜奶，冰激凌模盒，冷冻冰箱 是不是需要什么特殊添加剂？乳化剂？ 还有整个过程是怎样？谢谢！ |
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zybpxy
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致斋大人
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2楼2013-07-04 22:46:19
kkmonkey
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3楼2013-07-05 09:16:55
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小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
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还需要鸡蛋，淡奶油。很简单，我做过，鸡蛋打发的过程比较累人。 1.蛋清蛋黄分离。 2. 蛋清中加入几滴柠檬汁儿或者白醋去腥，打蛋器打至干性发泡。 3. 淡奶油打发。需提前把淡奶油放入冰箱冷藏，打蛋盆和打蛋器的搅棒儿也可放入冷冻室降温一会儿。如果是夏天做的话，操作的时候可以隔冰水或者盆子底下拿保鲜袋儿放点儿冰块儿垫着。 4. 打散的鸡蛋黄分次加入打发的淡奶油搅拌均匀。加入炼奶。 5. 把蛋白分次加入打发好的淡奶油中。（如果只做一种口味的话，现在可以加果酱或者粉类了） 6. 将搅拌好的冰激凌糊盛入保鲜盒。如果是一次做几种口味的话，分别装入保鲜盒之后再加料，然后搅拌均匀。 7. 这次做的是草莓口味和巧克力酱的，用了好时的酱料。大家可以考虑丘比的草莓酱、蓝莓酱、抹茶粉、巧克力粉等等，也可以在最后一步加入坚果、果脯~~ 8. 现在可以把保鲜盒放进冷冻室了。基本4个小时后就可以吃了！！用专用的挖球器再配上水果和果酱，绝对好吃过哈根达斯！！！ 9. 吃之前需要提前拿出来在室温中软化一下~ |
4楼2013-07-05 10:04:30
跟屁虫虫虫
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5楼2013-07-06 23:10:11
