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biomaster

木虫 (正式写手)

应助: 1 (幼儿园)
金币: 6472
红花: 3
帖子: 479
在线: 273.1小时
虫号: 89587
注册: 2005-08-29
性别: GG
专业: 实验动物学

[交流] 如何自制冰激凌已有4人参与

打算用鲜奶自制冰激凌，请问有尝试过的虫友吗？
目前有的资源：鲜奶，冰激凌模盒，冷冻冰箱
是不是需要什么特殊添加剂？乳化剂？
还有整个过程是怎样？谢谢！

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1楼2013-07-04 16:37:26

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suiqingqing

新虫 (初入文坛)

应助: 3 (幼儿园)
金币: 92
帖子: 15
在线: 26小时
虫号: 2271447
注册: 2013-02-02
专业: 食品科学基础

★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖

还需要鸡蛋，淡奶油。很简单，我做过，鸡蛋打发的过程比较累人。
1.蛋清蛋黄分离。
2. 蛋清中加入几滴柠檬汁儿或者白醋去腥，打蛋器打至干性发泡。
3.  淡奶油打发。需提前把淡奶油放入冰箱冷藏，打蛋盆和打蛋器的搅棒儿也可放入冷冻室降温一会儿。如果是夏天做的话，操作的时候可以隔冰水或者盆子底下拿保鲜袋儿放点儿冰块儿垫着。
4.  打散的鸡蛋黄分次加入打发的淡奶油搅拌均匀。加入炼奶。
5.  把蛋白分次加入打发好的淡奶油中。（如果只做一种口味的话，现在可以加果酱或者粉类了）
6.  将搅拌好的冰激凌糊盛入保鲜盒。如果是一次做几种口味的话，分别装入保鲜盒之后再加料，然后搅拌均匀。
7.  这次做的是草莓口味和巧克力酱的，用了好时的酱料。大家可以考虑丘比的草莓酱、蓝莓酱、抹茶粉、巧克力粉等等，也可以在最后一步加入坚果、果脯~~
8.  现在可以把保鲜盒放进冷冻室了。基本4个小时后就可以吃了！！用专用的挖球器再配上水果和果酱，绝对好吃过哈根达斯！！！

9.  吃之前需要提前拿出来在室温中软化一下~