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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 果蔬发酵测酒精度
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雪卡yu

金虫 (小有名气)

[求助] 果蔬发酵测酒精度

我用果蔬发酵，连续用三种不同的菌，想要在发酵过程中测发酵液的酒精度来判断什么时候换另一种菌，请问是否只要用浮力的那种酒精计大致测下就行？还是它很不准，需要用国标的蒸馏法或是用GC等方法？我还看到有种折光仪是测酒精度的是不是比浮力的测的要准些？每个发酵液不多，只有200 mL，求助，多谢~~
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1楼 2013-06-28 18:15:17
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雪卡yu

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 放逐2013 at 2013-07-02 16:43:42
我感觉最好还是用国标法吧，这样准确一点，GC方法以前我们也做过，但是要也比较麻烦，因为条件不是很好找，并且乙醇出峰时间很快，跟氨气等其他峰比较难分开。不好定量分析。

浮力的酒精计非常不准吗？
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3楼2013-07-10 15:16:34
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放逐2013

铜虫 (初入文坛)
我感觉最好还是用国标法吧，这样准确一点，GC方法以前我们也做过，但是要也比较麻烦，因为条件不是很好找，并且乙醇出峰时间很快，跟氨气等其他峰比较难分开。不好定量分析。
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放逐
2楼2013-07-02 16:43:42
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