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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » DSC图谱怎么看
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katzeng

金虫 (小有名气)

[求助] DSC图谱怎么看

这里面有哪些有用信息，怎么确定起始，终止，以及峰值温度，顺便说下，我测的是淀粉老化，本人新手上路，望各位大侠伸出援手

[ Last edited by katzeng on 2013-4-20 at 10:52 ]
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    • 2013-04-17 22:02:09, 61.59 K

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好好学习，天天向上
1楼 2013-04-17 22:03:14
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1856029357

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

我是做油脂的，测过油脂的DSC曲线，淀粉老化没做过，所以我只能给一下我的理解，希望能给你有所启发。41.29℃是淀粉开始老化起始时间，一般DSC测定都是比所测定的大概温度要低几十度，然后慢慢升温测定物质焓变量。所以可以认为你的淀粉老化室从41.29℃开始的，到68.83℃结束，在55℃时老化速率最快，然后逐渐降低。个人看法，仅供参考。
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乱世出英雄，盛世皆狗熊
2楼2013-04-25 08:48:32
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zxyun818

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

找一篇文献对照着分析数据就可以了
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3楼2013-04-25 09:13:42
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katzeng

金虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 1856029357 at 2013-04-25 08:48:32
我是做油脂的，测过油脂的DSC曲线，淀粉老化没做过，所以我只能给一下我的理解，希望能给你有所启发。41.29℃是淀粉开始老化起始时间，一般DSC测定都是比所测定的大概温度要低几十度，然后慢慢升温测定物质焓变量。 ...

嗯，谢谢，不过DSC测试一般指需要3个温度，这上面有4个，我不知道哪个是不需要的
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好好学习，天天向上
4楼2013-04-26 08:57:55
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katzeng

金虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by zxyun818 at 2013-04-25 09:13:42
找一篇文献对照着分析数据就可以了

文献上一般只有3个温度，这里的图上有4个，不知道哪个是不需要的
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好好学习，天天向上
5楼2013-04-26 08:58:47
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1856029357

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

树树8013: 应助指数+1, 继续应助指数加一 2013-04-29 11:37:57
引用回帖:
5楼: Originally posted by katzeng at 2013-04-26 08:58:47
文献上一般只有3个温度，这里的图上有4个，不知道哪个是不需要的...

第二个起步温度可以不要。可以认为是老化起始时的一个波动，当然了如果和其他组比有的在这个温度有明显的焓变峰的话，那是要考虑进去的。
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乱世出英雄，盛世皆狗熊
6楼2013-04-26 09:09:42
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