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黑米饮料中怎么添加乳化剂
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| 乳化剂要怎样加入到黑米饮料中，如果先容到水里的话，添加量怎么算，请赐教，万分感谢！ |
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leisure797
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wizardfan: 应助指数-1, 答非所问，请不要刷应助指数 2013-04-11 08:21:04
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乳化剂的作用机理 食品乳化剂的基本物理化学性质是表面活性和乳化增溶性。因为乳化剂的分子内具有亲水基和亲油基，易在水和油的界面形成吸附层，属于表面活性剂的一种。其余油基如烷基（碳氢化合物长链）与油脂中的烷烃结构相似，因此与油脂能互溶。其亲水基一般是溶于水的原子团，如羟基。 参照作用机理，对照试验步骤，你再检查检测吧，http://www.okayadd.com/viewthread.php?tid=18842 |
2楼2013-04-10 16:03:30
lujinli222
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