| 查看: 3353 | 回复: 16 | |||
[交流]
现在鉴别蜂蜜真假的仪器和方法都有哪些？
|
|||
帮同学问一 下，现在鉴别蜂蜜真假的仪器和方法都有哪些？要实用的，因为他要去收购蜂蜜。 |
回复此楼» 猜你喜欢
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有68人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 蜂蜜居然成胶状，请大家帮忙鉴别
已经有9人回复
- 【求助】蜂蜜掺入蔗糖的鉴别
已经有4人回复
» 抢金币啦！回帖就可以得到:
-
深圳市人民医院活性天然产物研究方向诚招联合培养硕士生2-3
+1/278
-
虚位以待，共探前沿：热烈欢迎报考北京工业大学纳米多孔材料课题组2026级博士研究生
+1/261
-
DIY科研工具交流
+1/210
-
【CSC招生】拉瓦尔大学流体力学博士项目
+3/198
-
双一流南京医科大学招计算机、AI、统计、生物信息等方向26年9月入学博士
+1/182
-
湖北大学食品安全研究团队诚招博士后
+1/180
-
北京理工大学计算材料化学课题组招聘2026年博士生/博后
+3/84
-
【高温摩擦磨损试验机】接样/预存款服务
+1/83
-
山东第二医科大学和广州中医药大学药学硕士招生
+1/83
-
天津大学化学系吴立朋课题组申请考核制博士招生/博后招聘
+1/81
-
功能陶瓷材料和无机粉体合成博士后招聘启事
+1/79
-
天津大学化学系吴立朋课题组申请考核制博士招生/博后招聘
+1/79
-
中国科学院山西煤炭化学研究所水污染防治与资源化利用方向招本科/硕士线上实习生
+1/78
-
宁波大学招收力学专业（表面工程方向）2026年博士生2名（申请-考核制）
+1/53
-
中科院深圳先进院成会明院士\唐永炳国家杰青团队招聘
+2/38
-
博士招生
+1/32
-
中科大环境系张常勇教授课题组招聘副研/博士后（一人一议）
+1/21
-
求租南京-栖霞区-尧化门附件有虫友有房子要往外出租吗？来个一室的就行。
+1/16
-
口腔健康的标准
+1/12
-
天津大学化学系吴立朋课题组申请考核制博士招生/博后招聘
+1/10
★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
成城: 金币+1 2013-04-03 19:18:55
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
成城: 金币+1 2013-04-03 19:18:55
|
一、闻味：单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。 二、眼观： 1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。 2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸，浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。 3.取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。 4.看结晶，蜂蜜的结晶与其植物的种类和温度有关，一般纯天然的蜂蜜在13--14℃时容易结晶。能够全部结晶的蜂蜜一般含水分低、浓度高，不容易变质，所以是优质蜜。结晶的纯的蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感。假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。 三、口感：纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。掺假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。 四、化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。 冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象。真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化，假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化。真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。倒出蜂蜜等它稍为凝固后，如果是真的蜂蜜会形成如蜂巢状的六边形结构，假的没有。 五、掺入杂质的检验：取少量蜂蜜放入试管中，用蒸馏水稀释溶解，静置后观察，若产生沉淀，则说明混有杂质。 六、掺入淀粉的检验：若蜂蜜中掺入淀粉，混匀后，外观看上去透明度很差。也可以取蜜样少许，加入5倍蒸馏水，煮沸，冷却，加碘液1~2滴，呈蓝色则说明有淀粉。 七、掺有明矾的检验：可用氯化钡溶液检验，在试管中加入一份蜂蜜，用等量的蒸馏水稀释摇匀，再滴入20%BaCl2溶液数滴，如有白色沉淀产生，则说明有明矾掺入。 八、蜂蜜是否被重金属污染的检验：可用茶水一杯，倒入适量蜂蜜，用筷子搅匀，如茶水保持原色不变，证明蜂蜜没有被污染；如果茶水变成灰色，证明被污染，颜色越深，污染越重。 九、掺入饴糖、葡萄糖的检验：这两种糖浓度高，黏度大，即不似流体蜂蜜，也不像结晶蜂蜜，掺有这类糖的蜂蜜，用筷子搅动，阻力较大。 掺有铵盐的检验：取蜂蜜2g加入试管中，用等量的蒸馏水稀释，再加入10%的氢氧化钠溶液2ml，摇匀，立即将一片湿润的pH试纸放在试管中，如果试纸变蓝，表明掺有铵盐。 十、掺有糊精或米汤的检验：掺有这种异物的蜂蜜，极易生霉发酵，闻之酸臭，味馊。 |
13楼2013-04-02 17:03:29
2楼2013-03-31 11:45:17
3楼2013-03-31 11:55:18
4楼2013-03-31 18:14:23
5楼2013-03-31 19:37:09
6楼2013-03-31 22:21:48
7楼2013-04-01 08:51:24
8楼2013-04-01 09:15:06
9楼2013-04-01 09:36:12
10楼2013-04-01 13:55:51
11楼2013-04-01 19:18:26
12楼2013-04-02 10:21:14
14楼2015-01-14 22:43:32
15楼2015-01-15 11:31:28
16楼2016-01-07 10:13:09
17楼2016-01-07 10:15:00