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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 综合其他 » 酸奶为啥不坏
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Supernoob

新虫 (小有名气)

[交流] 酸奶为啥不坏 已有4人参与

因要做实验，买了一瓶达能酸奶，据说有益生菌。俺按要求撕开封皮，室温暴露在空气中4个小时，然后用保鲜膜盖上，放在室温观察。一星期过去了，没用发生任何变化，也没有异味。难道里面的细菌不长吗？
谁能告诉我里面正在发生什么反应？是不是酸度太低，不长菌了？那是否要等很久以后开始发霉？
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1楼 2013-03-20 13:31:24
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Supernoob

新虫 (小有名气)
室温在16到20度。
实验的目的是观察酸奶、肉馅、肠等在室温放置的时间长短，观察细菌的生长。。。
第一瓶酸奶，十天都没反应。于是又开了一瓶，第五天才发现长了一个白色小霉斑
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6楼2013-03-24 13:40:00
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monky

金虫 (著名写手)
★
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室温是多少？温度很低的话杂菌不容易生长。还有种可能是乳酸菌是优势菌群，抑制了杂菌生长。
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2楼2013-03-21 15:05:25
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taoqi1986918

铜虫 (小有名气)
★
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请问楼主的实验目的是什么呢？如果你要想知道乳酸里面有什么，最简单的是可以涂平板，肉汤培养基就可以检测细菌了。至于酸性程度你可以用pH计检测下就行了。当然乳酸菌在代谢的过程中是会不断产生乳酸、乙酸、过氧化氢的，但是一旦酸度低到一定范围的时候也会抑制乳酸菌的生长的。
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耐得住寂寞才能拥有繁华！
3楼2013-03-21 19:22:33
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axaxaxa

铁虫 (初入文坛)
★
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乳酸的抑菌能力较强且是酵解的终产物。
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4楼2013-03-21 23:10:29
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