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Supernoob

新虫 (小有名气)

[交流] 酸奶为啥不坏 已有4人参与

因要做实验,买了一瓶达能酸奶,据说有益生菌。俺按要求撕开封皮,室温暴露在空气中4个小时,然后用保鲜膜盖上,放在室温观察。一星期过去了,没用发生任何变化,也没有异味。难道里面的细菌不长吗?
谁能告诉我里面正在发生什么反应?是不是酸度太低,不长菌了?那是否要等很久以后开始发霉?
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monky

金虫 (著名写手)


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室温是多少?温度很低的话杂菌不容易生长。还有种可能是乳酸菌是优势菌群,抑制了杂菌生长。
2楼2013-03-21 15:05:25
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taoqi1986918

铜虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
请问楼主的实验目的是什么呢?如果你要想知道乳酸里面有什么,最简单的是可以涂平板,肉汤培养基就可以检测细菌了。至于酸性程度你可以用pH计检测下就行了。当然乳酸菌在代谢的过程中是会不断产生乳酸、乙酸、过氧化氢的,但是一旦酸度低到一定范围的时候也会抑制乳酸菌的生长的。
耐得住寂寞才能拥有繁华!
3楼2013-03-21 19:22:33
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axaxaxa

铁虫 (初入文坛)


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乳酸的抑菌能力较强且是酵解的终产物。
4楼2013-03-21 23:10:29
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wgy2007

木虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
有些乳酸菌会产生少量的细菌素一类的抑菌物质,或是酸奶中加了防腐剂,所以酸奶不变质
5楼2013-03-22 15:59:47
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Supernoob

新虫 (小有名气)

室温在16到20度。
实验的目的是观察酸奶、肉馅、肠等在室温放置的时间长短,观察细菌的生长。。。
第一瓶酸奶,十天都没反应。于是又开了一瓶,第五天才发现长了一个白色小霉斑
6楼2013-03-24 13:40:00
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