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一叶秋星

铁杆木虫 (初入文坛)

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[交流] 卤水怎么翻译？

请问“卤水”怎么翻译，卤水具体是什么？

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1楼 2007-09-01 14:50:48

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yangmaosheng

金虫 (小有名气)

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卤水的准确恢复

卤水的准确翻译为brine，本人看见过好多的外文资料，卤水只用brine这个单词。
   你说的卤水具体是什么，很模糊，因为卤水分为好几种，有矿盐卤水、海盐卤水、井矿盐卤水、盐湖卤水等等。
   卤水里面的主要成分是氯化钠。但是还还有大量的杂质，例如硫酸钠，硫酸镁，硫酸钙，氯化钙等等。
   卤水的主要用途是用来生产工业用氯化钠，还用来生产食用盐，制盐母液可以用来生产溴水、硫酸钠，氯化镁等等，副产品主要根据卤水的成分来进行确定的，并不能一概而论。
具体的知识你可以查看《制盐工业手册》等书籍。

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9楼2007-09-28 22:59:58

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Beijixing-qbz

铁杆木虫 (正式写手)

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darliu(金币+1,VIP+0):鼓励交流

卤水是中国粤菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，肴制数小时即可制成。香港很多食店，都会将卤水重复使用，因为一般相信卤水煮得越久便越美味。

卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。近年，香港出现了一种瑞士鸡翼，其瑞士汁其实只是较甜的卤水。

成分和做法：
用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时

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