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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 【求助】蒽酮比色法测蓝莓的可溶性糖含量，蓝莓自身的颜色对测量有影响吗？
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kjy1990

新虫 (小有名气)

[求助] 【求助】蒽酮比色法测蓝莓的可溶性糖含量，蓝莓自身的颜色对测量有影响吗？

蒽酮比色法测蓝莓的可溶性糖含量，蓝莓自身的颜色对测量有影响吗？

如果有影响，那应该怎么改进或者是用别的什么方法？？？

谢谢了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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1楼 2013-03-13 09:19:09
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wuxiao549

禁虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
kjy1990: 金币+10, ★★★★★最佳答案 2013-03-13 11:47:41
hsd3521: 食品EPI+1 2013-03-13 18:51:41
原理：糖在浓硫酸作用下，可经脱水反应生成糠醛或羟甲基糠醛，生成的糠醛或羟甲基糠醛可与蒽酮反应生成蓝绿色糠醛衍生物，在一定范围内，颜色的深浅与糖的含量成正比，故可用于糖的定量。
根据原理来看，蓝莓自身的颜色应该是有影响的，我以前是用苯酚硫酸法测的，你可以试试。
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莫烦恼，蓦直前进。。。。。
2楼2013-03-13 10:06:05
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普通回帖

kjy1990

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by wuxiao549 at 2013-03-13 10:06:05
原理：糖在浓硫酸作用下，可经脱水反应生成糠醛或羟甲基糠醛，生成的糠醛或羟甲基糠醛可与蒽酮反应生成蓝绿色糠醛衍生物，在一定范围内，颜色的深浅与糖的含量成正比，故可用于糖的定量。
根据原理来看，蓝莓自身的 ...

苯酚硫酸法也是需要比色，那蓝莓自身的颜色不也会影响吗
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3楼2013-03-13 10:17:41
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wuxiao549

禁虫 (著名写手)
本帖内容被屏蔽
4楼2013-03-13 11:14:09
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kjy1990

新虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by wuxiao549 at 2013-03-13 11:14:09
苯酚-硫酸法是利用多糖在硫酸的作用下先水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，然后与苯酚生成橙黄色化合物。再以比色法测定。
我想比色的时候是在橙黄色化合物特征吸收峰那，你蓝莓应该是蓝的吧，应该比蒽酮的那 ...

嗯~~刚刚我也想到了。

谢谢哦~~~
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5楼2013-03-13 11:47:11
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小小福娃

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by wuxiao549 at 2013-03-13 10:06:05
原理：糖在浓硫酸作用下，可经脱水反应生成糠醛或羟甲基糠醛，生成的糠醛或羟甲基糠醛可与蒽酮反应生成蓝绿色糠醛衍生物，在一定范围内，颜色的深浅与糖的含量成正比，故可用于糖的定量。
根据原理来看，蓝莓自身的 ...

请问下如果是没有脱色的枣多糖呢，枣多糖是红色，用蒽酮比色法有影响吗，谢谢
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6楼2014-08-12 10:01:02
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