| 查看: 2130 | 回复: 7 | ||
xuelsky新虫 (小有名气)
|
[求助]
食用油怎么灭菌好
|
|
小弟初做发酵罐，现在泡沫比较多，目前限于条件只能用降速和加植物油消泡的办法。可是，植物油灭菌比较麻烦，湿热灭菌容易喷，弄得锅里到处都是，而且油灭出来水汽较多，好像乳化了一般。干热灭菌不太敢试，虽说油的沸点在200多，可是一加热的情况就不知道怎么样了，而且干热后对油的颜色影响较大，不知会不会影响消泡效果。过滤的话有没有人做过？能抽的动不？ 不知还有什么好办法没？ |
回复此楼» 猜你喜欢
366求调剂
已经有9人回复
-
材料工程085601，270求调剂
已经有37人回复
-
279学硕食品专业求调剂院校
已经有18人回复
-
290调剂生物0860
已经有31人回复
-
一志愿085802 323分求调剂
已经有13人回复
-
277求调剂
已经有23人回复
-
322求调剂，08工科
已经有4人回复
-
材料工程281还有调剂机会吗
已经有30人回复
-
化学070300 求调剂
已经有16人回复
-
化工学硕294分，求导师收留
已经有12人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 超净台紫外照射多久灭菌比较好？
已经有23人回复
- 保定有没有待遇较好的做食用油的公司
已经有8人回复
- 大家谁有烧杯灭菌的好方法，配培养细胞用试剂用的
已经有16人回复
- 如何安全地吃（中国饮食安全攻略）
已经有8人回复
- 【求助/交流】灭菌培养基用什么类型的灭菌锅好？哪个厂家的比较好？
已经有6人回复
- 【其他】国产的灭菌锅，什么牌子的比较好
已经有11人回复
- 【求助】保鲜剂和防腐剂的区别
已经有21人回复
匿名
用户注销 (知名作家)
- 应助: 180 (高中生)
- 金币: 3230.1
- 散金: 1029
- 红花: 98
- 沙发: 3
- 帖子: 5016
- 在线: 886.8小时
- 虫号: 0
- 注册: 2009-11-09
- 性别: GG
- 专业: 细胞增殖、生长与分化
2楼2013-02-17 12:15:27
zhangxingc
铁杆木虫 (著名写手)
- MicEPI: 3
- 应助: 206 (大学生)
- 贵宾: 0.06
- 金币: 10202.4
- 散金: 233
- 红花: 24
- 沙发: 34
- 帖子: 1933
- 在线: 292.3小时
- 虫号: 682324
- 注册: 2008-12-26
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
3楼2013-02-17 12:43:05
xuelsky
新虫 (小有名气)
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 1000.6
- 散金: 10
- 帖子: 118
- 在线: 11.5小时
- 虫号: 563501
- 注册: 2008-05-25
- 专业: 微生物资源与分类学
4楼2013-02-17 19:19:29
xuelsky
新虫 (小有名气)
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 1000.6
- 散金: 10
- 帖子: 118
- 在线: 11.5小时
- 虫号: 563501
- 注册: 2008-05-25
- 专业: 微生物资源与分类学
5楼2013-02-17 19:20:48
匿名
用户注销 (知名作家)
- 应助: 180 (高中生)
- 金币: 3230.1
- 散金: 1029
- 红花: 98
- 沙发: 3
- 帖子: 5016
- 在线: 886.8小时
- 虫号: 0
- 注册: 2009-11-09
- 性别: GG
- 专业: 细胞增殖、生长与分化
6楼2013-02-18 07:29:16
zhangxingc
铁杆木虫 (著名写手)
- MicEPI: 3
- 应助: 206 (大学生)
- 贵宾: 0.06
- 金币: 10202.4
- 散金: 233
- 红花: 24
- 沙发: 34
- 帖子: 1933
- 在线: 292.3小时
- 虫号: 682324
- 注册: 2008-12-26
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
【答案】应助回帖
★
xuelsky: 金币+1 2013-02-18 11:05:15
xuelsky: 金币+1 2013-02-18 11:05:15
|
这个真没有标准，因为作为消泡剂使用的有专用的真正消泡剂，你用的是食用油，是一种土方法，所以根本没有标准和固定的灭菌方法，要有，那也是食用油生产企业的卫生标准，不能作为发酵罐的无菌标准。 不同食用油的沸点是不同的，大豆油257℃、玉米油246℃ 、花生油226℃ 、芝麻油215℃。但总的来说都超过200℃。 煮沸使油达到200℃，保持沸腾状态15min，灭菌效果肯定比超高超灭菌（121℃ 15min）还好。如果操作得当的话，肯定可以达到灭菌的。 只是操作过程中需要注意：盛放沸腾油的容器是否无菌，是否密封，是否能耐200℃高温…… |
7楼2013-02-18 08:43:19
1921952610
铁虫 (正式写手)
- 应助: 35 (小学生)
- 金币: 345.7
- 散金: 81
- 红花: 1
- 帖子: 473
- 在线: 29.5小时
- 虫号: 2275807
- 注册: 2013-02-06
- 性别: GG
- 专业: 微生物遗传育种学
8楼2013-02-19 19:48:18
