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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 实验/技术 » 食用油怎么灭菌好
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xuelsky

新虫 (小有名气)

[求助] 食用油怎么灭菌好

小弟初做发酵罐，现在泡沫比较多，目前限于条件只能用降速和加植物油消泡的办法。可是，植物油灭菌比较麻烦，湿热灭菌容易喷，弄得锅里到处都是，而且油灭出来水汽较多，好像乳化了一般。干热灭菌不太敢试，虽说油的沸点在200多，可是一加热的情况就不知道怎么样了，而且干热后对油的颜色影响较大，不知会不会影响消泡效果。过滤的话有没有人做过？能抽的动不？

不知还有什么好办法没？
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1楼 2013-02-17 11:13:07
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匿名

用户注销 (知名作家)
★ ★
感谢参与，应助指数 +1
amisking: 金币+2, 鼓励发帖交流问题。 2013-02-17 20:01:51
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2楼2013-02-17 12:15:27
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zhangxingc

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
煮沸灭菌即可，用不着高压灭菌的。
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IwanttoaccompanyyoumorethanyouknowbutIcann't
3楼2013-02-17 12:43:05
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xuelsky

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by shangyukuan at 2013-02-17 12:15:27
你不会是纯的植物油放锅里灭菌吧！配成个溶液灭应该不会喷呀，，不知你在那，合适的话你可以向江苏赛欧信越消泡剂有限公司所要两瓶消泡剂(样品装)，用着试试

可以配成溶液吗？一般是什么样的比例啊？
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4楼2013-02-17 19:19:29
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xuelsky

新虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by zhangxingc at 2013-02-17 12:43:05
煮沸灭菌即可，用不着高压灭菌的。

考虑过煮一下的，不过不知道改怎么掌控，网上也没查到，能否详说下，再者，煮沸保险吗？
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5楼2013-02-17 19:20:48
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匿名

用户注销 (知名作家)
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6楼2013-02-18 07:29:16
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zhangxingc

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
xuelsky: 金币+1 2013-02-18 11:05:15
这个真没有标准，因为作为消泡剂使用的有专用的真正消泡剂，你用的是食用油，是一种土方法，所以根本没有标准和固定的灭菌方法，要有，那也是食用油生产企业的卫生标准，不能作为发酵罐的无菌标准。
不同食用油的沸点是不同的，大豆油257℃、玉米油246℃ 、花生油226℃ 、芝麻油215℃。但总的来说都超过200℃。
煮沸使油达到200℃，保持沸腾状态15min，灭菌效果肯定比超高超灭菌（121℃ 15min）还好。如果操作得当的话，肯定可以达到灭菌的。
只是操作过程中需要注意：盛放沸腾油的容器是否无菌，是否密封，是否能耐200℃高温……
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IwanttoaccompanyyoumorethanyouknowbutIcann't
7楼2013-02-18 08:43:19
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1921952610

铁虫 (正式写手)
加消泡剂即可。。。。。。。。
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8楼2013-02-19 19:48:18
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