[交流] 求指点:电荷屏蔽对蛋白质溶解度的影响

如果蛋白质含有高比例的非极性区域，那么电荷屏蔽效应使它的溶解度下降；反之，溶解度提高。如何理解这句话？

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1楼2013-02-02 17:19:59

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kxran

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3楼: Originally posted by userhung at 2013-02-02 20:09:54
蛋白质的溶解度在pI时虽然是最低的，但是对不同的蛋白质，还是有一定差异的。一些蛋白质如酪蛋白、大豆蛋白在等电点时几乎不容，而乳清蛋白在等电点时的溶解度仍然很好。对于溶解性随pH值变化大的蛋白质，通过改变介 ...

非常感谢解答。您的回复我看明白了，但是对我问题还是不明白。您能具体解释下“如果蛋白质含有高比例的非极性区域，电荷屏蔽效应如何使它的溶解度下降？”么，非常感谢！

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4楼2013-02-02 22:03:58

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userhung

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蛋白质溶解度的大小收到一些条件如pH值、离子强度、温度、溶剂类型等的影响。pH值和溶解度蛋白质的溶解度在等电点时通常是最低的，pH值在高于或低于等电点时，蛋白质所带的净电荷为负电荷或正电荷，其溶解度均增大。

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2楼2013-02-02 20:08:39

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userhung

禁虫 (文学泰斗)

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蛋白质的溶解度在pI时虽然是最低的，但是对不同的蛋白质，还是有一定差异的。一些蛋白质如酪蛋白、大豆蛋白在等电点时几乎不容，而乳清蛋白在等电点时的溶解度仍然很好。对于溶解性随pH值变化大的蛋白质，通过改变介质的酸碱度对其进行相应的提取、分离是十分方便的；而对于溶解性随pH值变化不大的蛋白质，则需要通过其他的方式才能达到分离、提纯的目的。

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3楼2013-02-02 20:09:54

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