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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 核桃仁的酸价和过氧化值正常，为什么会有哈喇味？
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影落的天空

新虫 (初入文坛)

[求助] 核桃仁的酸价和过氧化值正常，为什么会有哈喇味？ 已有1人参与

核桃仁的酸价和过氧化值正常，为什么会有哈喇味？
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经过努力，想要成为一朵铿锵玫瑰！
1楼 2013-01-21 22:39:05
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jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
PV是反应过氧化物含量的
过氧化物是可以分解成次级氧化产物的，因此可以尝试测测茴香胺值看看。
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五洲震荡，四海翻腾，专心才能专业
3楼2013-01-24 11:28:32
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jiangxiouye

木虫 (著名写手)

凉民

【答案】应助回帖

茴香胺值是次级氧化产物，它主要用于量度油脂中醛的含量(尤:2-直链烯醛)
赞一下 回复此楼
五洲震荡，四海翻腾，专心才能专业
9楼2014-10-16 16:26:39
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