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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】淀粉糖中还原糖的测定
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cy800809

银虫 (小有名气)

[交流] 【求助】淀粉糖中还原糖的测定

我想知道玉米淀粉糖中还原糖和总糖测定方法，查了一些资料，但没有淀粉糖的，不知道费林氏剂法行不行，或者直接滴定法？请详细说明，谢谢！！！

[ Last edited by kkmonkey on 2007-8-1 at 17:15 ]
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1楼 2007-08-01 15:08:55
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linyy2006

银虫 (小有名气)
★
calledone(金币+1):感谢热心参与~
把用淀粉酶和葡萄糖苷酶把淀粉水解成葡萄糖，再用葡萄糖测定试剂盒测定，然后换算 很方便
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3楼2007-08-01 16:49:25
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shichunw9127

不行

★
calledone(金币+1):感谢热心参与~
菲林试剂只能鉴定还原糖，淀粉是非还原糖，不能直接用来测定，需要把淀粉水解成麦芽糖即可，麦芽糖是还原糖，具体换算，你自己来吧，嘻嘻
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2楼2007-08-01 16:15:41
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cy800809

银虫 (小有名气)
非常感谢以上二位的留言，我是要测淀粉糖的还原糖含量，也就是说我已经把淀粉转化为糖了，就是想测定一下糖中还原糖的组分含量，呵呵，仍然感谢！
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4楼2007-08-02 08:26:02
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sighsmile

银虫 (正式写手)
★
kkmonkey(金币+1):感谢你对他人的无私帮助。
按国家标准GB/T5009.7-2003,GB/T5009.8-2003的方法进行测定就行了。
注意：样品预处理时，不要把淀粉水解了。
总糖是指把蔗糖水解为还原糖，然后再测定还原糖含量。结果以某还原糖表示。
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5楼2007-08-02 08:59:20
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