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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 关于羊油甘油三酯sn-2位脂肪酸的测定
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丹然然

新虫 (初入文坛)

[求助] 关于羊油甘油三酯sn-2位脂肪酸的测定 已有2人参与

羊油甘油三酯sn-2位上油酸含量应该比较高，但是气相色谱测得的值明显比理论值低，而棕榈酸和硬脂酸的量偏高，油酸在什么情况下会损失？是薄层色谱分离出现问题，还是甲酯化出现问题？而且谱图基线出现下凹现象，是什么原因，求高人指点。
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1楼 2013-01-07 22:01:28
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家
★ ★
送鲜花一朵
树树8013: 金币+2, 鼓励继续相关讨论，谢谢suge参与交流 2013-01-14 14:04:15
引用回帖:
11楼: Originally posted by 丹然然 at 2013-01-12 15:38:15
前前后后做了三次，测得羊脂sn-2位油酸还是只有百分之十几，与文献报道的百分之六十几相差甚远.........

sn-2的脂肪酸是较难分析的，尤其是熔点在40℃以上的油脂，分析出来的结果误差较大。
此外，在加酶和胆酸钠等的时候，要注意先后顺序及水解时间等等。多做几次，或者同时做个豆油的sn-2比较一下，看看问题出哪里！
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
12楼2013-01-13 08:50:41
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浮萍一驻

金虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
lovibond: 金币+1, 应助指数+1, 鼓励应助 2013-01-10 12:13:44
极有可能sn-2位酶水解过度，发生酰基位移，建议控制好酶解条件。至于基线问题，可能是进样浓度太低了，楼主的出峰响应值是不是比较低？

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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2楼2013-01-08 08:48:42
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
lovibond: 金币+1, 应助指数+1, 鼓励应助 2013-01-10 12:13:54
分析出sn-2位脂肪酸含量，与你的方法有很大关系，因为sn-2分析时，猪胰脂肪酶的水解时间，温度及震摇的程度都明显影响分析结果。至于你所谓的谱图基线下凹与sn-2位含量的差异无直接明显的关系！
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
3楼2013-01-08 11:26:15
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丹然然

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 浮萍一驻 at 2013-01-08 08:48:42
极有可能sn-2位酶水解过度，发生酰基位移，建议控制好酶解条件。至于基线问题，可能是进样浓度太低了，楼主的出峰响应值是不是比较低？

出峰响应值确实很低，谢谢指点，我再根据您的建议重新做。
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4楼2013-01-09 21:46:49
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