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212410银虫 (小有名气)
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肉制品 风味变化
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| 气质分析 贮藏后肉中甲苯含量大幅上升 原因可能是什么 美拉德反应？ |
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wildsoul
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4楼2013-01-04 16:16:13
wildsoul
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【答案】应助回帖
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212410: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-01-04 15:47:14
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212410: 金币+5, ★★★很有帮助 2013-01-04 15:47:14
| some of the volatile compounds such as methylbenzene, are believed to be formed by thermal degradation of meat, might be formed during chill storage, and the rate of formation of some was dependent on the specific compound. |
2楼2013-01-04 13:38:40
212410
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