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ymw520

铁杆木虫 (著名写手)

[交流] 天然有机食品饮料的苦味如何除去? 已有12人参与

天然有机食品饮料的苦味如何除去?
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行万里路
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元芳求甚解

金虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
楼主具体是做的那种有机食品的饮料呢?引起苦味的物质不同,处理方式也不同。比如说,单宁类或者蛋白水解物。
9楼2013-01-06 10:45:48
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
可以考虑用β-环糊精包埋
充实的活着!
2楼2013-01-03 19:45:18
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lx11939

木虫 (知名作家)



小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
苦味利用β-CD包埋试试看,
3楼2013-01-04 13:40:51
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zxf2010

金虫 (小有名气)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
3楼: Originally posted by lx11939 at 2013-01-04 13:40:51
苦味利用β-CD包埋试试看,

β-CD理论上可以的,也可以考虑添加去除单宁的物质,
4楼2013-01-04 15:30:44
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