| 查看: 1722 | 回复: 14 | |||
cshd金虫 (小有名气)
|
[求助]
請問有方法把酒中的甲醇拿掉嗎？
|
||
|
我有個奇怪的問題，請教各位先進。 製酒過程中的酒頭，含甲醇量較高，又不想浪費，請問有方法把酒中的甲醇拿掉嗎？ 謝 謝。 ps:甲醇好像有毒，對人體不好。 |
回复此楼» 收录本帖的淘帖专辑推荐
 有疑问的帖子 |
» 猜你喜欢
国社科又开始会评了，不知道这次命运如何
已经有14人回复
-
基金评审意见有问题
已经有5人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有300人回复
-
根癌农杆菌A136
已经有1人回复
-
🔥颠覆认知｜缺镁，可能悄悄偷走你的好心情
已经有0人回复
-
安徽省基金今年为什么开始的这么晚，本子什么时候送审，各位大神有了解的吗
已经有3人回复
-
Invitation to Explore China's Qiming Talent Program
已经有2人回复
-
中国启明计划// China's Qiming Talent Program
已经有0人回复
-
【专题讨论】果糖代谢科普辨析：天然水果果糖不等同于添加果糖，适合营养实训教学案例
已经有0人回复
-
北京工商大学曹锦轩课题组招收2027年博士生
已经有206人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- （轉貼）最難嫁掉的女生�?型：長相不差、條件不錯、人好相處
已经有5人回复
bigbiscate
木虫 (正式写手)
- 应助: 16 (小学生)
- 金币: 4051.5
- 红花: 7
- 帖子: 504
- 在线: 95.7小时
- 虫号: 838950
- 注册: 2009-09-02
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★
树树8013: 金币+2, 应助指数+1, 欢迎酒方面的虫友继续关注相关问题。 2013-01-05 19:21:04
cshd: 金币+3, ★★★很有帮助 2013-01-06 08:43:39
树树8013: 金币+2, 应助指数+1, 欢迎酒方面的虫友继续关注相关问题。 2013-01-05 19:21:04
cshd: 金币+3, ★★★很有帮助 2013-01-06 08:43:39
| 最好的办法就是属于发酵过程控制了，不知道你有在色谱检测中发现，每口窖只要投入的酒曲和混合粮食质量等级都是接近，发酵出来的甲醇含量差异不会特别大，在酒曲药出现异常或者某口窖出现异常的时候，就有可能主体呈香物质有较大差异，包括甲醇等；所以保证采用的粮食的质量等级一致，确保接入的曲药没问题，确保环境条件没问题都很关键，如果你们产的头酒甲醇含量高，得从这些方面出发去寻找问题，据我所看过的检测数据，我们的原度酒都没有偏高过。因此，你得从微生物发酵的控制过程去寻找原因，具体的方面真的太多了，这是一个比较深入的研究和探索，可以写篇毕业论文了 |
12楼2013-01-05 00:20:16
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
-
专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
- 金币: 63610.3
- 散金: 2715
- 红花: 174
- 沙发: 116
- 帖子: 11215
- 在线: 1387.6小时
- 虫号: 991625
- 注册: 2010-04-08
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
- 管辖: 航空航天
2楼2013-01-03 19:47:39
cshd
金虫 (小有名气)
- 应助: 61 (初中生)
- 金币: 1786.6
- 帖子: 260
- 在线: 380小时
- 虫号: 2052860
- 注册: 2012-10-10
- 性别: GG
- 专业: 工程热物理相关交叉领域
3楼2013-01-04 12:01:13
krrj
银虫 (著名写手)
- 应助: 1 (幼儿园)
- 金币: 3267.8
- 散金: 300
- 红花: 2
- 帖子: 1461
- 在线: 111.3小时
- 虫号: 616713
- 注册: 2008-10-04
- 性别: MM
- 专业: 环境分析化学
4楼2013-01-04 12:49:59
5楼2013-01-04 13:26:05
cshd
金虫 (小有名气)
- 应助: 61 (初中生)
- 金币: 1786.6
- 帖子: 260
- 在线: 380小时
- 虫号: 2052860
- 注册: 2012-10-10
- 性别: GG
- 专业: 工程热物理相关交叉领域
6楼2013-01-04 14:02:14
cshd
金虫 (小有名气)
- 应助: 61 (初中生)
- 金币: 1786.6
- 帖子: 260
- 在线: 380小时
- 虫号: 2052860
- 注册: 2012-10-10
- 性别: GG
- 专业: 工程热物理相关交叉领域
7楼2013-01-04 14:03:32
bigbiscate
木虫 (正式写手)
- 应助: 16 (小学生)
- 金币: 4051.5
- 红花: 7
- 帖子: 504
- 在线: 95.7小时
- 虫号: 838950
- 注册: 2009-09-02
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
8楼2013-01-04 15:20:22
cshd
金虫 (小有名气)
- 应助: 61 (初中生)
- 金币: 1786.6
- 帖子: 260
- 在线: 380小时
- 虫号: 2052860
- 注册: 2012-10-10
- 性别: GG
- 专业: 工程热物理相关交叉领域
9楼2013-01-04 16:34:51
dingzhen
金虫 (正式写手)
- 应助: 28 (小学生)
- 金币: 1442.9
- 红花: 1
- 帖子: 564
- 在线: 118.8小时
- 虫号: 2113883
- 注册: 2012-11-08
- 专业: 食品加工学基础
10楼2013-01-04 22:43:49
