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cshd金虫 (小有名气)
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[求助]
請問有方法把酒中的甲醇拿掉嗎？
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我有個奇怪的問題，請教各位先進。 製酒過程中的酒頭，含甲醇量較高，又不想浪費，請問有方法把酒中的甲醇拿掉嗎？ 謝 謝。 ps:甲醇好像有毒，對人體不好。 |
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bigbiscate
木虫 (正式写手)
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【答案】应助回帖
★ ★ ★ ★ ★
树树8013: 金币+2, 应助指数+1, 欢迎酒方面的虫友继续关注相关问题。 2013-01-05 19:21:04
cshd: 金币+3, ★★★很有帮助 2013-01-06 08:43:39
树树8013: 金币+2, 应助指数+1, 欢迎酒方面的虫友继续关注相关问题。 2013-01-05 19:21:04
cshd: 金币+3, ★★★很有帮助 2013-01-06 08:43:39
| 最好的办法就是属于发酵过程控制了，不知道你有在色谱检测中发现，每口窖只要投入的酒曲和混合粮食质量等级都是接近，发酵出来的甲醇含量差异不会特别大，在酒曲药出现异常或者某口窖出现异常的时候，就有可能主体呈香物质有较大差异，包括甲醇等；所以保证采用的粮食的质量等级一致，确保接入的曲药没问题，确保环境条件没问题都很关键，如果你们产的头酒甲醇含量高，得从这些方面出发去寻找问题，据我所看过的检测数据，我们的原度酒都没有偏高过。因此，你得从微生物发酵的控制过程去寻找原因，具体的方面真的太多了，这是一个比较深入的研究和探索，可以写篇毕业论文了 |
12楼2013-01-05 00:20:16
lovibond
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2楼2013-01-03 19:47:39
cshd
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3楼2013-01-04 12:01:13
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4楼2013-01-04 12:49:59